Bolognese eller bolognese Det er en meget almindelig sauce, der ledsager pasta. En tyk sauce, der er meget brugt i regionerne nær Bologna, hvis hovedingredienser er hakket kød, svinekød, tomatsauce og grøntsager som gulerødder, selleri og løg.
I hvert hus tilberedes en anden version af Bolognese eller flere! Jeg kan godt lide at præsentere hakket oksekød, og at det har et forhold på 3: 2 på oksekød og svinekød. Jeg erstatter normalt bacon med chorizo, og i modsætning til hvad alle rådgiver, foretrækker jeg at hugge nogle grøntsager i større stykker, så de kan ses.
Også denne sidste uge Jeg prøvede at tilføje mælk, Har du nogensinde gjort det? Det er første gang, jeg tilsætter mælk til Bolognese, og jeg kunne godt lide resultatet. Hvordan forbereder du det? Kan du lide, hvordan jeg koger det langsomt over svag varme, hvis du har tid?
Opskriften
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 mellemstore løg
- 1 grøn peber
- Gulerod 1
- Salt og peber
- 2 fed hvidløg hakket
- 6 skiver chorizo
- 300 g. hakket oksekød
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 kop helmælk
- 400 g. knust tomat
- Makaroni
- Vi hugger grøntsagerne. Jeg kan godt lide at hugge en del af løg og peber på en grovere måde, så de opfattes senere og resten meget meget hakket.
- I en gryde opvarmes olien og sauter løg, peber og gulerod i 5 minutter.
- Sæson, vi indarbejder hvidløg og chorizo og kog i et par sekunder, indtil hvidløg tager lidt farve.
- Vi tilføjer kødet og oregano og kog i ca. 8 minutter.
- derefter, vi hælder mælken og kog. Når græs sænker vi varmen, så vi kan opretholde en mild kogning og koge i 20 minutter.
- At afslutte vi inkorporerer tomaten og vi koger saucen i mindst en time over svag varme under omrøring fra tid til anden.
- Mens saucen bare koger, koger vi makaronien.
- Vi serverer makaroni og bolognese varm.