Oksefilet med svampe, kastanjer og ostesauce

Dette er en af ​​de opskrifter, der kunne passe perfekt i din julemenu. Billig, enkel og meget velsmagende. Hvad mere kan du bede om? Det svine mørbradI dette tilfælde, godt forseglet, ledsages det af et garnering af svampe og kastanjer, der udnytter sin sæson.

Det sidste strejf er sat på blåostsauce; en stærk sauce, der tjener til at hæve tonen i denne skål. En skål, der indrømmer mange variationer; Du kan bruge oksemørbrad, vælge den type svampe, du bedst kan lide, eller variere blåosten til en roquefort for at tilpasse denne opskrift til din smag eller dine gæsters.

Ingredientes

• 1 svin mørbrad
• 1/2 løg
• 150 g. svampe (rene)
• 1 dusin kastanjer
• Olie
• Sal
• persille
• peber
• 1 stænk brandy

Til saucen:

• 1 knap smør
• 100 g. af ost
• 100 g. fløde
• 1 kniv muskatnød

udarbejdelse

Vi starter med at lave et par små nedskæringer i kastanjer og kog dem i 15 minutter i vand. Når de er kogte, skal du fjerne dem fra vandet, lade dem varme og skrælle. Vi reserverede.

Vi forbereder ostesauce. For at gøre dette skal du opvarme smørret og osten i en gryde. Når den er helt smeltet, tilsættes fløden og koges i et par minutter under omrøring, indtil saucen når den ønskede konsistens. Vi tilføjer det sidste strejf med en knivspids muskatnød. Vi reserverede.

I en anden stegepande kryber vi det finhakket løg i varm olie. Når det er ømt, tilsæt svampe, skåret i halve eller hele, afhængigt af deres størrelse. Sæt med salt og peber, tilsæt lidt hakket persille og sauter i et par minutter. Tilsæt kastanjerne og vand blandingen med et stænk brandy. Vi laver mad, indtil alkoholen er fordampet.

Mens vores garnering er færdig, krydrer vi mørbrad og vi forsegler i olie meget varmt på alle sider, så de får en flot gylden farve. Derefter koger vi et par minutter mere over en blødere varme.

Vi serverer mørbrad sammen med pynt og saucen i en sovsbåd.

Flere oplysninger om opskriften