Om sommeren satser vi generelt på lette og friske opskrifter, men der er altid nogle undtagelser. Ved at drage fordel af en af de grå dage i nord forberedte jeg dette linser og tamarind suppe. Tamarind er ikke en almindelig frugt på vores markeder, men den kan købes som "tamarindkoncentrat" i nogle store supermarkeder eller specialbutikker.
Det er en af de første opskrifter, der fangede min opmærksomhed, da jeg ledte efter, hvad jeg skulle gøre med tamarindkoncentrat. Hvis du ikke kan finde den eller ikke vil købe den, kan du springe den over; vil forblive en opskrift på 10. Mindre eksotisk, men et godt forslag at tage som et første kursus.
Linser og tamarind suppe
Denne tamarindlinsesuppe er fuld af farve og smag. En eksotisk måde at præsentere nogle linser på, som du skal prøve.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Main
Portioner: 3
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 spsk kokosnøddeolie
- ½ hvidløg, hakket
- 1 fed hvidløg hakket
- 1 cayennepeber
- 1 teske med revet ingefær
- 1 teskefulde jorden spisskummen
- ½ tsk hakket koriander
- ½ tsk salt
- 1 kop linser (tidligere gennemblødt)
- 3 kopper vand
- 1 spsk tamarindkoncentrat
- 1 spiseskefuld knust tomat
- 20 ml. kokosmælk
- 1 spiseskefuld citronsaft
- Koriander til pynt
- 1 møtrik smør til dekoration
Preparación
- Vi opvarmes kokosolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter i 5 minutter, indtil den er let gylden.
- Tilsæt hvidløg, cayenne og ingefær og kog det hele i et minut.
- Nu tilføjer vi spidskommen, koriander, salt og linser. Bland og kog 1 minut uden at stoppe omrøringen.
- Tilsæt vandet og tamarindkoncentratet og kog. Vi sænker varmen til en simmer, dækker gryden og koger indtil linserne er bløde.
- Derefter, vi tilføjer tomatenkokosmælken og kog den igen. Kog over svag varme i yderligere 10 minutter, så smagene smelter.
- Tilsæt citronsaft, retter om nødvendigt saltet, og vi serverer med koriander hakket og en smørknap.