Ærter med skinke er en ret, der går tilbage til de traditionelle komfurer, som vores bedstemødre tilberedte med sådan omhu. Men, og selvom de stadig er til stede på menuerne i spanske hjem, har de mistet nogle små tricks, der formår at give dem det mest specielle touch. Ærter med skinke kan nydes i ethvert hjørne af Spanien, selvom det er i Asturien, hvor vi kan nyde det med den smag og tekstur fra det mest traditionelle køkken. Hvis du ønsker at kende den autentiske asturiske opskrift på ærter med skinke, lader vi dem her trin for trin.
Forfatter: Madlavningsopskrifter
Opskriftstype: grøntsager
Køkken: traditionelle
Portioner: 4
Ingredientes
750 gr ærter eller arbeyos
Hønsekødssuppe
250 gr Serrano eller iberiske skinketern
4 mellemstore tomater
1 medium løg
3 fed hvidløg
1 lille paprika
persille
Sal
Preparación
Den første ting er at forberede en kylling bouillon. Vi kan bruge dem, der allerede er forberedt, men meget bedre, hvis det er hjemmelavet.
Dyp ærterne, efter at have fjernet dem fra deres bælg, i bouillonen og kog dem. Du kan tilsætte et nip salt, selvom det skal tages i betragtning, at skinken senere vil tilsætte sit strejf af salt. Pas på ikke at misbruge.
Lad koge indtil ærterne er møre. Du skal være forsigtig og passe på, at de forbliver hele og sprøde, uden at give slip på huden.
Vi laver en sauce med peber og hakket løg. Når det er gennemsigtigt tilsættes hvidløg, persille og hakkede tomater.
Med respekt for de forskellige smage, kan du lade saucen være som den er eller føre den gennem kartoffelmøllen for at efterlade en mere jævn creme.
Tilsæt til ærterne og rør forsigtigt for ikke at knække ærterne.
Før servering, indfør de små stykker skinke, som vi tidligere har stegt i lidt olie.
Den traditionelle opskrift bør efterlades med lidt bouillon. Og nu er der kun tilbage at prøve at rette op på saltet, hvis det er nødvendigt.
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 55
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/receta-de-guisantes-con-jamon/