hvid salmorejo
Forfatter: Montse
Opskriftstype: indkommende
Portioner: 2
- 250 gram rå mandler
- 3 skiver brød fra dagen før
- 1 fedd hvidløg
- 400 ml. af vand
- 150 ml. Af olivenolie
- Sal
- eddike
- For at forberede den hvide salmorejo skal vi først lægge mandlerne i blød i cirka 15-20 minutter. Efter denne tid fjerner vi og dræner godt.
- I en blender eller en robot putter vi mandlerne, hvidløgsfeddet og de hakkede brødkrummer.
- Tilsæt det kolde vand, lidt salt og eddike. Vi pisker ved maksimal kraft, indtil mandlerne er godt knust.
- Tilsæt olien lidt efter lidt og fortsæt med at piske indtil cremet og mandlerne er godt knuste.
- Mængden af olie kan variere, olien skal emulgere cremen.
- Når vi har det, prøver vi salt og eddike, det er rettet. Stil cremen på køl i et par timer, så den er meget kold ved servering.
- Hvis cremen er for tyk kan du tilføje mere koldt vand, hvis du kan lide den tykkere kan du tilføje mere brød.
- Ved servering vil vi lægge hver spisende i en skål med cremen, vi kan tilføje et skvæt olivenolie.
- Til denne ret kan du servere forskellige retter med pynt, såsom vindruer, skinke, mandler, hårdkogt æg...
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/salmorejo-blanco/
3.5.3226