Sød kartoffelcreme med kokosmælk
 
Forberedelsestid
Madlavningstid
Samlet tid
 
Denne søde kartoffel- og kokosmælkcreme er velegnet til både en vegetarisk og vegansk kost og ideel til toning af kroppen til aftensmad.
Forfatter:
Opskriftstype: entree
Portioner: 4
Ingredientes
  • 3 søde kartofler
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 hvidløgfedd, hakket
  • 510 g. ingefær, revet
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 tsk karrypulver
  • 2 teskefulde tørret persille og andre urter
  • ½ tsk peber
  • 1 æble hakket
  • 3 kopper grøntsagsbuljong
  • 350 ml. kokosmælk
  • Valnødder, blåbær og urter til pynt
Preparación
  1. I en gryde med en spiseskefuld olivenolie sauter hvidløg, løg og ingefær, indtil løget er ømt og kanterne begynder at brune lidt.
  2. Derefter vi tilføjer karryen, persille og peber, bland og kog et par minutter mere.
  3. Så vi tilføjer søde kartofler, æblet og vegetabilsk bouillon og kog indtil sød kartoffel er øm.
  4. Når det er mørt, tilføjer vi kokosmælken fra varmen og vi slog for at få en creme. Tilføj ikke alt på én gang, gør det lidt efter lidt, indtil du får den ønskede konsistens.
  5. Vi serverer varmt den søde kartoffelcreme dekorerer den med nødder og friske urter.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-boniato-con-leche-de-coco/