Stegt kalkunben
 
Forberedelsestid
Madlavningstid
Samlet tid
 
Ovnbrændt kalkunben garneret med krydret sød kartoffel
Forfatter:
Opskriftstype: Middag
Køkken: Spansk
Portioner: 4
Ingredientes
  • 2 kalkunben
  • 2 Cebolla
  • 4 ajos
  • Frisk persille
  • timian
  • Provencalske urter
  • 2 store eller 3 små søde kartofler
  • 1 glas hvidvin
  • ekstra jomfru olivenolie
  • sal
  • peber
Preparación
  1. Inden vi starter, forvarmes ovnen til ca. 200 grader.
  2. Vi renser kødet for mulige fjer og vasker under rindende koldt vand og tørrer godt med absorberende papir.
  3. Forbered urter, hakket peber, persille, timian og provencalske urter på en tallerken sammen med en dråbe olivenolie.
  4. Med en køkkenbørste maler vi kalkunbenene, så de er godt imprægnerede, og vi salter.
  5. Nu skærer vi løg i tynde julienne-strimler og placerer det i en ovnfast skål med plads til begge ben.
  6. Vi lægger lidt olivenolie og salt i løg.
  7. Dernæst laver vi nogle stykker i kødet for at hjælpe det med at koge godt indeni.
  8. Vi placerer benene i kilden, først fra bunden.
  9. Nu knuser vi hvidløg i en mørtel med lidt persille og lidt hvidvin.
  10. Vi lægger halvdelen af ​​mos på benene og forbeholder os resten.
  11. Til sidst tilføjer vi hvidvin og et halvt glas vand og sættes i ovnen.
  12. Kog på den side i cirka 25 minutter, eller indtil vi ser, at den er godt brunet og vandes fra tid til anden med saucen.
  13. Efter den tid drejer vi benene, vi salter og lægger resten af ​​mos.
  14. Vi vander med saucen og koger yderligere 25 minutter.
  15. Mens kødet koger, skal vi tilberede søde kartofler.
  16. Vi skræller søde kartofler godt, vasker dem med vand for at fjerne alt snavs og tørrer med absorberende papir.
  17. Vi skærer i skiver, der ikke er meget tykke, og prøver at alle har en lignende tykkelse.
  18. Vi placerer på en bageplade med vokspapir og passer på, at der ikke er skiver oven på hinanden.
  19. Tilsæt malet peber, en knivspids salt og en dråbe olivenolie.
  20. Med en køkkenbørste spredes vi godt og sætter bakken i ovnen i ca. 20 eller 25 minutter.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/pierna-de-pavo-asado/