Zurrukutuna, hvidløg og torskesuppe
 
Forberedelsestid
Madlavningstid
Samlet tid
 
Zurrukutuna er en traditionel baskisk suppe, hvis hovedingredienser er torsk, brød, chorizo ​​peber og æg. Perfekt til opvarmning.
Forfatter:
Opskriftstype: entree
Portioner: 3
Ingredientes
  • 5 spiseskefulde olivenolie
  • 6 fed hvidløgskiver
  • 1 tørret cayenne
  • 90 g. skivet forældet brød
  • 250 g. afsaltet torsk
  • 500 ml. fisk bouillon
  • 500 ml. af vand
  • 4 chorizo ​​peberfrugter
  • 3 æg
Preparación
  1. I en gryde opvarmes olivenolie og sauter hvidløg og cayenne indtil den første er brunet, men brænder ikke! Derefter fjerner vi cayenne og halvdelen af ​​hvidløg fra gryden.
  2. Mens, vi skåler skiverne brød, indtil de er meget tørre, enten i brødristeren eller i ovnen.
  3. Vi indarbejder brødet Crumely smuldret i gryden (der er en del, som jeg lagde smuldret og del i større stykker) og omrør i et par minutter.
  4. derefter tilføj torsken og kog indtil hvid. Det behøver ikke at gøres indeni.
  5. Når torsken er hvid vi hælder væskerne varmt, bouillon og vand.
  6. Vi koger og kog ved svag varme 20 minutter omrør suppen fra tid til anden, så den får form.
  7. Mens suppen fremstilles, fugter vi den chorizo ​​peber. Når de allerede er ømme, tager vi dem ud og skraber med bagsiden af ​​en kniv for at trække den sukkerrør, som vi vil indarbejde i suppen.
  8. Efter 20 minutter, vi bryder 3 æg i suppen og slukkede ilden. Med gryden dækket lader vi de hvide koge.
  9. Vi serverer zurrukutuna-rørene varmt.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/zurrukutuna-sopa-de-ajo-y-bacalao/