Zurrukutuna er en traditionel baskisk suppe, hvis hovedingredienser er torsk, brød, chorizo peber og æg. Perfekt til opvarmning.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: entree
Portioner: 3
Ingredientes
5 spiseskefulde olivenolie
6 fed hvidløgskiver
1 tørret cayenne
90 g. skivet forældet brød
250 g. afsaltet torsk
500 ml. fisk bouillon
500 ml. af vand
4 chorizo peberfrugter
3 æg
Preparación
I en gryde opvarmes olivenolie og sauter hvidløg og cayenne indtil den første er brunet, men brænder ikke! Derefter fjerner vi cayenne og halvdelen af hvidløg fra gryden.
Mens, vi skåler skiverne brød, indtil de er meget tørre, enten i brødristeren eller i ovnen.
Vi indarbejder brødet Crumely smuldret i gryden (der er en del, som jeg lagde smuldret og del i større stykker) og omrør i et par minutter.
derefter tilføj torsken og kog indtil hvid. Det behøver ikke at gøres indeni.
Når torsken er hvid vi hælder væskerne varmt, bouillon og vand.
Vi koger og kog ved svag varme 20 minutter omrør suppen fra tid til anden, så den får form.
Mens suppen fremstilles, fugter vi den chorizo peber. Når de allerede er ømme, tager vi dem ud og skraber med bagsiden af en kniv for at trække den sukkerrør, som vi vil indarbejde i suppen.
Efter 20 minutter, vi bryder 3 æg i suppen og slukkede ilden. Med gryden dækket lader vi de hvide koge.
Vi serverer zurrukutuna-rørene varmt.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/zurrukutuna-sopa-de-ajo-y-bacalao/