Vi renser muslingerne og fjerner alt skæg fra skaller. Vi reserverede.
Hak løg og hvidløg, læg en gryde over ilden med en god stråle olie og steg løg og hvidløg, sauter det, indtil det begynder at tage farve.
Tilsæt den stegte tomat, rør, lad den stå i et par minutter og læg en halv teskefuld paprika, rør om og tilsæt hvidvinen, lad den reducere alkoholen, et par minutter, tilsæt muslingerne sammen med lidt vand, laurbærblad.
Lad alt koge i ca. 15 minutter, indtil muslingerne åbner. Vi smager på sauce, hvis vi vil krydre, og vi fjerner muslingerne, der ikke er åbnet, for det er, at de ikke er gode.
Hak persille og læg den ovenpå og sluk.
Og vi tjener !!!
De kan indtages varmt eller koldt, fra den ene dag til den næste er saucen meget bedre.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/mejillones-salsa-2/