Risotter er populære for deres cremede og glatte struktur. Dette er tilfældet med denne svampe- og valnødrisotto, som vi forbereder i dag, og som er ideel på denne tid af året.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Main
Køkken: Italiensk
Portioner: 3
Ingredientes
3 spiseskefuld olivenolie
½ hvidløg, hakket
1 grøn paprika, hakket
½ rød paprika, hakket
1 spiseskefuld knust tomat
50 ml. hvidvin
160 g. af ris
700 ml. vegetabilsk bouillon
Et par tråde af safran
150 g. dåse svampe
12 valnødder, hakket
20 g. Revet parmesan
Sal
Peber efter smag
Preparación
I en lav gryde opvarmes olien over medium varme.
Vi inkorporerer løg og peber og steg, indtil den er let brunet.
Vi hælder tomat og hvidvin i; vi fjerner og vi lader vinen reducere et par minutter over medium høj varme.
Vi indarbejder risen og sauter et par minutter. Derefter sænker vi varmen og hælder to øse med varm bouillon.
Vi lader risen absorbere al bouillon, mens vi rører den, inden vi tilsætter den næste lagerpotte. Vi fortsætter sådan, indtil risen er cremet og øm, ca. i 25 minutter. Midt i processen vil vi indarbejde svampene.
Når der er 5 minutter til at tilberede, retter vi saltpunkt.
Ya ud af ilden, tilsæt valnødder og parmesan, og lad risen hvile i et minut inden servering.
Opskrift af Køkkenopskrifter på https://www.lasrecetascocina.com/risotto-de-champinones-y-nueces/