dette Lam gryderet med peberfrugter er en af de trøstende retter, der hjælper dig med at klare lave temperaturer. En skål, som vi kan servere alene eller sammen med en kop ris. Det er et godt forslag som en unik skål til næste weekend, synes du ikke?
Lam er ikke alene om denne skål; Det ledsages af en base af løg, tomat og peber, der giver det smag og farve. Med denne base får vi en glat sauce, som du kan give et krydret præg på, hvis du ønsker det. jeg har simmeret, på en traditionel måde uden hast, men du kan også bruge trykkogeren.
- ½ kilo udbenet lam i stykker
- Nype salt
- Friskmalet sort peber
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 stor løg julienned
- 2 cayenne chili
- 3 tørrede tomater, hakket
- 3 chorizo peberfrugter
- ½ terninger rød peber
- 2 spiseskefulde hakket persille
- 1 kvist timian
- 2 laurbærblade
- 4 fed hvidløg
- 1 glas hvidvin
- 3 kopper vand
- 3 spsk mandel
- 1 tsk paprika fra La Vera
- Krydder lammestykkerne.
- Vi opvarmer olien i en gryde og sauter løg indtil den er let brunet.
- Vi inkorporerer kødstykkerne og kog, indtil de mister deres lyserøde farve.
- Vi tilføjer chili, tørrede tomater, peberfrugter, persille, timian, laurbærblad, skrællede hvidløgsfed og en knivspids salt. Vi giver et par drejninger med en træske eller spatel.
- Vi hælder vinen og vand og kog. Dæk gryden og kog på svag varme, indtil kødet er mørt (ca. 1 time)
- Vi tager kødet ud og chorizo peber af gryden. Fra sidstnævnte udtrækker vi kødskrabningen med en ske. Vi returnerer kødet til gryden.
- Vi kasserer laurbærblade og vi knuser resten af ingredienserne af gryden sammen med mandlerne og paprikaen indtil der opnås en glat sauce.
- Vi koger sauce og sæt lammet tilbage i gryden. Vi laver 15 minutter mere.
- Vi serverer varmt.