Laks og rejer kage, perfekt til specielle lejligheder

Nu hvor julen kommer, og vi kan godt lide at forberede os specielle opskrifter Jeg bringer dig en, som jeg elsker, det er en Laks og rejer kage. Denne opskrift er meget velsmagende, og de små spiser fisk uden at vide det. Det er også en ret sund opskrift, der balancerer de store måltider, vi laver på disse datoer.

En anden fordel ved laks og rejer kage er, at vi kan få det forberedt et par dage før og i sidste øjeblik er det kun at udforme det og dekorere det. Så vi har ikke så travlt på specielle datoer, og vi kan være mere udhvilede.

Til denne opskrift har vi brugt ny ideel fordampet mælk som er delvist skummet og leveres med en meget mere praktisk emballage. Den ideelle fordampede mælk bevarer alle egenskaber ved mælk med en højere koncentration af næringsstoffer.

Forberedelsestid: 15 minutter

Madlavningstid: 23 minutter med thermomix og 45 minutter med traditionelt køkken

Sværhedsgrad: let

Ingredienser (8-10 portioner):

• 500 gr. frisk laks
• 400 gr. kogte rejer (jeg har brugt friske og kogt dem)
• 250 gr. Ideel fordampet mælk
• 500 gr. meget modne tomater eller pæretomater, drænet
• 50 gr. af løg
• 30 gr. peber
• 4 æg
• 30 gr. Af mel
• 1 fedd hvidløg
• 30 gr olie
• sal
• peber

forberedelse:

Først og fremmest vil vi kog laks. Til dette introducerer vi laksefilet i en gryde dækket med vand med lidt salt. Vi venter på, at det koger, og når det begynder at koge, lader vi det stå i 5 minutter og fjerner det. Vi fjerner tornene og laver dem i stykker. Jeg anbefaler at købe laksefilet, da det er lettere at fjerne knoglerne.

Hvis vi har købt de friske rejer, koger vi dem som det kommer i opskriften Friske kogte rejer. Nu vi skræller rejerne og vi afsætter 6 eller 7 rejer haler til den endelige dekoration.

Til denne opskrift har vi brugt thermomix, men vi vil give en forklaring på, hvordan man laver opskriften også med traditionel madlavning, hvor følgende trin er eksklusive (eller vi gør dem med thermomix eller med traditionel madlavning).

Med thermomix:

Når vi har forberedt laks og rejer, gør vi det lav sautéen. For at gøre dette lægger vi løg, tomat, peber, olie og hvidløg i thermomix-glasset og knuser det i 10 sekunder på hastighed 4. Når alt er knust, programmerer vi det i 7 minutter, varomatemperatur, hastighed 3 1 / to .

Tilsæt laks og rejer (husk at lade nogle dekorere) og sæt 3 minutter, 100º, hastighed 2.

Når den er færdig, tilføjer vi den ideelle mælk, æggene, melet, saltet og peberen og blander det i 15 sekunder på hastighed 6. Vi programmerer 8 minutter, 90º på hastighed 5. Vi fjerner glasset fra termomixen og sætter det til side for at afkøle lidt før give det sidste knust. Når temperaturen er faldet lidt, programmerer vi 20 sekunder i hastighed 6.

Traditionelt køkken:

Når vi har forberedt laksen, laver vi sautéen. For at gøre dette skærer vi løg, tomat, peber og hvidløg i meget endelige stykker. Vi lægger den i en gryde med olien og steger den i 25 minutter. Når den er steget, slår vi den med blenderen.

Smuldre laksen og skær rejerne i små stykker. Vi tilføjer dem til saucen og lader den stå i 4 minutter over høj varme. Vend det fra tid til anden for at undgå at klæbe.

Vi tilføjer den ideelle mælk, æg, mel, salt og peber, og vi knuser det ved hjælp af mixeren. Endelig lader vi det stå i 10 minutter over medium varme. Som i det forrige trin vender vi det rundt, så det ikke klæber fast.

Kagen er klar. Nu skal vi bare læg den i en form (langstrakt, ovalt eller hvad der er tættere på hånden) og lad det køle af i køleskabet. Husk, at frisklavet mad ikke kan sættes i køleskabet, du skal vente, indtil den er varm.

Vi udformer kagen forsigtigt på en dejlig tallerken, så den ikke falder fra hinanden.

Nu for at dekorere kagen med lidt salat og de rejer haler, som vi har reserveret.

Det bedste…

Derudover kan vi med den ideelle mælk, vi har tilovers, lave en Pink Lactonese at ledsage den. Vi skal bare erstatte mælken i opskriften med ideel mælk, og det er det! Denne sauce forbliver meget velsmagende med kagen og der er heller ingen fare for salmonellose.

Mere information - Kogte friske rejer, Lyserød lactonese