Kyllingekroketter for at drage fordel af konsomméens lår

Vinteren nærmer sig og med det sæsonen med bouillon og konsommé. Derhjemme prøver vi altid at have en flaske bouillon i køleskabet samt drage fordel af kylling eller kyllingelår som vi har brugt til dens udarbejdelse. En af de nemmeste måder at gøre det på er at tilberede disse lækre kroketter.

Børn elsker kroketter; selv når de er mere uappetitiske, kan du overbevise dem med en god tallerken af ​​disse, uanset om de er kylling, af pringá eller skinke. Det kyllingekroketter De er meget bløde og er virkelig nemme at lave, bare arbejd béchamel korrekt. Server dem til middag eller som aperitif i mindre kugler.

Ingredientes

Til 20-25 kroketter

• Kødet af 1-2 kogte kyllingelår.
• 50 gram smør
• 1/2 lille løg
• 50 gram mel
• 500 ml sødmælk
• Sal
• Malet sort peber
• muskatnød
• Ekstra jomfru oliven olie
• 1 æg
• Brødkrummer

udarbejdelse

Vi fjerner hud og knogler fra kyllingelåret og vi makulerer kødet. Derefter hugger vi det med en kniv eller i hakket, indtil vi får meget små stykker.

Vi bider nedenunder løg i brunoise Meget fint. Vi kryber den i en gryde med smørret, indtil det er mørt.

Derefter tilsættes mel og omrøres, indtil det får en farve (hvis ikke.) vi koger melet dette vil være ufordøjeligt).

derefter vi tilføjer lidt efter lidt den varme mælk uden at stoppe med at røre på noget tidspunkt med stængerne eller en træske. Inden du indtager al mælken, skal du tilsætte den hakkede kylling, krydre blandingen og tilsæt en knivspids muskatnød.

En gang tekstur, vi ønsker, lad béchamel koge for sidste gang og hæld den over en kilde. For at forhindre, at der dannes en skorpe, når den køler ned, anbefales det at gnide dejens overflade med smør, peg på dette trick!

Vi lader dejen temperere og læg det derefter i køleskabet i et par timer.

Vi tager dejen ud af køleskabet og laver bolde med vores hænder. Vi smør i æg og brødkrummer og steger ind meget varm olie efter batches.

noter

Du kan tilføje det til opskriften kogt æg, det går godt med høna.
Bechamel fungerer godt, har ikke travlt. Tilsæt mælken lidt efter lidt; Arbejd dejen efter hver tilsætning, lad den koge og fortsæt, indtil mælken er opbrugt, eller indtil den ønskede tekstur er opnået.

Mere information - Pringá kroketter, brug opskrift

Flere oplysninger om opskriften