Hæk i sauce med vagteleæg, en simpel skål ideel til at forberede ved særlige lejligheder, såsom fester, med venner eller familie, en skål til at se godt ud.
Denne ret er meget god med kulmule, da det er en blød fisk, som du kan lide meget, men den kan tilberedes med andre fisk, du kan lide. For at få denne skål til at se godt ud, er det bedre at fjerne den centrale rygsøjle ved fiskehandleren og skære fileterne i stykker. For at ledsage denne fisk har jeg lagt nogle små vagteleæg et par minutter inden jeg slukker for gryden. De er meget gode.
- 8 stykker kulmule
- mel
- 100 ml. hvidvin
- 2 eller 3 hvidløg
- persille
- 1 glas vand eller fiskevæske
- Olie
- Vagtelæg
- Vi lægger en god oliestråle i en gryde, vi lægger den på ilden for at varme op. Vi hugger lidt hvidløg og tilføjer dem til gryden på medium varme, så de ikke brænder.
- Tilsæt en spiseskefuld mel og sauter, så saucen senere tykner.
- Tilsæt hvidvinen, lad alkoholen fordampe, og tilsæt derefter et glas vand eller et glas fiskebestand. Vi lader det koge i et par minutter, indtil saucen begynder at tage form.
- Vi salter kulmulestykkerne og tilsætter dem til gryden, lad det koge i et par minutter 3 minutter, vi flytter gryden, så saucen binder, tilsæt et par vagtelæg til gryden, lad 1 minut mere. Sluk, dæk gryden og vi lader den hvile, og æggene er færdige med madlavning.
- Hak lidt persille og drys den ovenpå.
- Og klar til at spise !!!