Hæk i sauce med ål, en god skål til forberedelse til fester. Kulmule er en hvid fisk med et blødt kød, som de små ofte kan lide.
Kulmule kan tilberedes på mange måder bagt, grillet, mishandlet, stegt…. Men i dag bringer jeg dig en kulmule i sauce med alvere, en meget festlig skål, som vi kan forberede på forhånd, den er meget enkel og kræver få ingredienser.
Hæk i sauce med ål
Forfatter: Montse
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kulmule
- 4 fed hvidløg
- 150 ml. hvidvin
- 150 ml. fisk bouillon
- 100 gr. Af mel
- 2 cayenne
- 200 gr. af gulas
- Olie
- Sal
- persille
Preparación
- For at forberede kulmule i sauce med ål, forbereder vi først kulmule. Vi vil bede fiskhandleren om ikke at forberede den, som vi kan lide den, skåret i skiver eller fjerne den centrale rygsøjle og skære fileterne i stykker.
- Vi hugger 2 fed hvidløg i meget små stykker.
- Vi lægger melet på en tallerken, vi salter kulmulestykkerne og passerer dem gennem melet.
- Vi lægger en gryderet med lidt olie over medium varme, vi tilføjer hvidløg, der brunes, i den samme olie tilføjer vi kulmule, som det er gjort, når det er gyldent på den ene side vender vi det om.
- Når vi ser, at hvidløg er lidt gyldent, tilsæt hvidvinen, lad alkoholen fordampe og tilsæt fiskebestanden.
- Vi rører gryden, så sauce får form. Vi smager af salt. Lad koge 5-7 minutter og sluk, tilsæt hakket persille. Vi reserverede.
- Vi skærer de 2 hvidløg i tynde skiver.
- Vi sætter en stegepande med olie, vi tilføjer hvidløg og cayennepinden, inden de brunes, tilføjer vi gulas, vi sauterer alt sammen i 3-4 minutter.
- På serveringstidspunktet tilføjer vi ål i gryden med kulmule, eller vi kan servere kulmule og lægge ål ovenpå.