Det er vigtigt at spise bælgfrugter hver uge giver os en stor mængde essentielle næringsstoffer for kroppen. Generelt når varmen ankommer, har vi en tendens til at lægge bælgplanterne til side, da de normalt er forbundet med kulden. Det er logisk, at man ved de høje temperaturer ikke har lyst til at have en meget varm gryderet. Men en gryderet er ikke den eneste måde at tilberede bælgfrugter på.
I dag skal vi lave en lækker mad varm kikærtsalat, ingredienserne kan varieres efter smag. Da kikærter er en vigtig del af den vegetariske kost, behøver vi kun fjerne kyllingen for at få den perfekte skål.
Kikærterne de er en mad, der ikke kan mangle i alle typer diæter. Blandt de mange fordele indeholder kikærter en stor mængde fiber, protein, vitaminer som folsyre, der er så vigtige i kosten for gravide kvinder, og en stor mængde mineraler.
- 250 g kogte ærter
- 100 g diverse svampe
- Gulerod 1
- 1 kyllingebryst
- Sødvintype Pedro Ximenez
- Ekstra jomfru oliven olie
- Sal
- Modena eddike reduktion
- Først renser vi kyllingebrystet godt, fjerner fedtet og går gennem koldt vand.
- Vi tørrer brystet med absorberende papir og skærer i små terninger.
- I en stegepande tilføjer vi olivenolie og steger brystet godt, salt efter smag.
- Når kyllingen er kogt, lægger vi den til side og reserverer.
- Vi vasker og hugger de valgte svampe godt.
- I den samme gryde, hvor vi laver kyllingen, sauterer vi svampene.
- Vi reserverede sammen med kylling terningerne.
- Vi skræller guleroden, vasker og skærer i ikke for tynde skiver.
- Vi steger i den samme gryde, som vi har brugt til de andre ingredienser.
- Vi tilføjer en god sprøjte af Pedro Ximenez og reducerer et par minutter.
- Vi adskiller gulerødderne og reserverer.
- Vi dræner kikærterne og vasker godt med vand, lad dem dræne godt.
- Vend kikærterne med den samme gryde og lad dem varme op i et par minutter.
- Vi tilføjer et strejf af Pedro Ximenez.
- Det er tid til at plade salaten, først placerer vi kikærterne, derefter kyllingeterningerne, svampene og til sidst gulerødderne.
- I en separat skål forbereder vi bandagen.
- Vi lægger 2 spiseskefulde EVOO, en knivspids salt og en reduktion af balsamicoeddike efter smag.
- Bland godt, indtil det er emulgeret.
- Vi tilføjer dressingen til kikærterne lige før servering, og det er det!