Takket være den kulinariske teknikker Vi kan arbejde med mange ingredienser og få mest muligt ud af dem. Det er vigtigt at vide, hvordan man håndterer de forskellige mad og hvilken teknik der bedst kan anvendes. For eksempel lærer vi at fjerne huden fra en tomat med næsten ingen indsats og uden at miste juice, eller også at udforme en kage med total sikkerhed og uden at noget klæber til formen.