Da jeg i sidste uge foreslog at fremstille moskål, indrømmede jeg, at vi hjemme tilbereder puré ugentligt. Nogle gange som en skål, andre som tilbehør til kød eller fisk. Og dette kartoffelmos og broccoli med ærter tilhører bestemt den anden gruppe.
At vi har det derhjemme tjente som en side Det betyder ikke, at du ikke kan gøre det til en start- eller hovedret. Det vil være nok for dig at knuse det og lysne lidt bouillon eller vand for at kunne spise det med en ske. Det er en pure meget rig på smag og med en meget interessant konsistens.
Med en gaffel kan du give kartoffelmos og broccoli en struktur, der ligner den, jeg har givet det, eller mere eller mindre nok alt efter din smag. Med hensyn til ærterne er de mere interessante for mig; give en knasende struktur til det hele, endnu mere når kogt al dente. Tør du prøve det?
Opskriften
- Ekstra jomfru oliven olie
- ½ hvidløg, hakket
- 2 store kartofler, skrællet og klikket
- ½ broccoli
- ½ tsk karry
- Salt og peber
- Vand eller vegetabilsk bouillon
- 2 spsk mælk
- Vi opvarmer olien i en lav gryde og sauter løg indtil det tager farve.
- Tilsæt broccoli og kartoflerne og sauter i et par minutter.
- Sæt derefter krydret, tilsæt karry og vi dækker med vegetabilsk bouillon eller vand kartoflerne (lad dem vise lidt over vandstanden). Kog i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- Derefter vi flader lidt ud med en gaffel.
- Mens, lad os lave ærterne 3 minutter i rigeligt saltvand, og når de er al dente, skal du fjerne dem, dræne og tilsætte puréen.
- Vi serverer kartoffelmos og broccoli med ærter varme.