Hvis du kan lide karry som jeg, har du held og lykke! I dag forbereder vi en kartoffel og grønne bønner karry Jeg vidste, at det ville blive en almindelig opskrift på min månedlige menu, så snart jeg prøvede det. Ideen om at kunne forberede den på 30 minutter og med forskellige grøntsager er noget, der er mindre attraktivt, er du ikke enig?
Denne karry kartoffel og grønne bønnered er et perfekt forslag til hele familien. En opskrift, der ved ikke at inkorporere produkter af animalsk oprindelse bliver en fantastisk mulighed også for en vegansk kost. Og at du kan blive til en meget komplet skål ved at inkorporere en Kop ris på serveringstidspunktet.
Blandt de ting, jeg kunne lide ved denne skål, skal jeg ud over dens smag fremhæve dens struktur. Kartoflerne er ømme, bønnerne lidt sprøde og bouillon buttede takket være kartoffel og majsstivelse. Prøv det også med broccoli eller blomkål, så du ikke keder dig af det.
Opskriften
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ rødløg, hakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 3 store kartofler, skrællet og i terninger
- 300 g. grønne bønner, rene og hakket
- 1 spsk karry
- ½ tsk gurkemeje
- ¼ tsk muskatnød
- ¼ tsk spidskommen
- Salt efter smag
- ¼ tsk sort peber
- 2 kopper vand eller vegetabilsk bouillon, ca.
- 70 ml. kokosmælk
- 1 spsk majsstivelse
- For at starte opvarmes olien i en gryde og steges løg og hvidløg i 6 minutter.
- Tilsæt derefter kartoflerne og de grønne bønner og sauter i et par minutter.
- Dernæst tilføjer vi krydderierne og dækker med vegetabilsk bouillon.
- Kog og kog i 15-20 minutter, indtil kartoflerne og bønnerne er møre.
- I mellemtiden blandes kokosmælken i majsstivelsen i en skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
- Når grøntsagerne er møre, tilsæt kokosmælk med majsstivelse og rør og kog derefter kartoffelkarryen i yderligere to minutter.
- Vi slukkede for varmen og nød kartoffel og curry med grønne bønner.
- Skal du ikke spise det med det samme? Lad det køle af og opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage.