Karnevalskål, Sådan har vi altid kaldt torrijas derhjemme. Hvert år, når Carnival-ugen ankommer, forbereder vi dem, enten med uaktuelle brød eller med det brød, som bageriet forbereder til dette formål. Og sidstnævnte er den, vi har brugt til at forberede disse karnevalsskåle med konsensuel mælk, som jeg foreslår dig i dag.
Brødet til torrijas er en Brioche brød. Et meget mørt brød, der absorberer meget godt væsker og aromaer, hvor skålene er gennemblødt, inden de steges. I vores tilfælde mælk tilsat citron og kanel og kombineret med kondenseret mælk for at give det et ekstra sødt strejf.
Har du ikke brød til toast? Du kan forberede det med uaktuelt brød; vil ikke smage det samme, men bliver en perfekt dessert til at fejre karneval. På tidspunktet for proceduren bliver du nødt til at gøre det på samme måde og kontrollere, at hvis iblødsætningen er lige nok til at kunne arbejde med skiverne senere uden at gå i stykker. Og hvis du ikke vil bruge brød, kan du henvende dig til en anden karnevaldessert: stegt mælk. Skal vi komme i gang?
Opskriften
- Et brød til torrijas
- 400 ml. mælk
- Skal af ½ citron
- 1 kanelstænger
- 150 g. kondenseret mælk
- 1-2 æg til belægning
- Olivenolie
- Sukker og kanel til støvning
- Kanelpulver
- Læg mælken med citronskal og kanel i en gryde og kog. Når det koger, skal du fjerne det fra varmen og lade mælken trænge ind, indtil den bliver varm, cirka en halv time.
- Vi udnytter denne tid til skære brødskiverne 2-3 centimeter tyk skråt, så torrijas har den karakteristiske traditionelle form.
- derefter, vi placerer skiverne i en kilde dybt nok til at holde mælken og størrelse, så skiverne ikke hober sig op.
- Når mælken er varm, næsten kold, vi blander med kondenseret mælk indtil der opnås en homogen blanding.
- derefter vi hælder blandingen i kilden med brødskiverne. Vi lader dem trænge i et par minutter og vender dem om, så de gør det samme på den anden side i endnu et minut. Derefter lægger vi noget på bakken, der får væsken til at bevæge sig i den ene ende, så den ikke rører ved skålen.
- Vi forbereder en skål med en blanding af sukker og kanel og en anden med pisket æg. Vi fører skålene gennem ægget og vi steger i portioner i olie varm indtil den er let brunet på begge sider.
- Når de er gyldne, tager vi dem ud, drænes let på et absorberende papir på den ene side og umiddelbart efter vi smager dem i sukker og kanel, at smage
- Vi lader dem køle af Canaval skåler, før vi prøver dem, hvis vi kan!