Når man ikke ved, hvad man skal forberede sig på at spise, synes kødboller altid et godt alternativ. Vi kan gøre dem ud af rødt kød, kylling, blæksprutte eller endda veganer, som dem, vi vil foreslå om et par uger, og ledsag dem med saucer af enhver art. Disse kødboller i gulerods- og zucchini-sauce er blot et af de mange alternativer, vi har.
Vi har lavet disse kødboller på en traditionel måde med en blandet oksekød og svinekød. Tilsæt dejen lidt løg, et æg og brød gennemblødt i mælk for at gøre dem saftigere. Med hensyn til sauce kunne vi ikke lide det mere! Ideen om at kombinere gulerod og courgette kunne ikke være mere succesrig.
Sauce er så rig at vi reserverer en del af det for at lave os nogle stjerneklar æg en nat, der smides intet væk her! Det er en sauce med meget farve, med meget smag og meget sund, som du vil se, når du ser ingredienslisten. Tør du at forberede denne skål? Kopier ingredienslisten og gå på indkøb!
Opskriften
- 480 g. hakket kød (oksekød og svinekød)
- ½ hvidløg
- 1 æg L.
- Krummen af et brødskive dyppet i mælk
- 10 g. brødkrummer
- Sal
- peber
- Mel til belægning
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg
- 2 store gulerødder
- 1 courgette
- Sal
- peber
- 100 g. stegt tomat
- 100 ml vegetabilsk bouillon
- Hak løgene meget godt og bland alle kødboldingredienserne (undtagen melet) med dine hænder.
- Derefter former vi kødboller og rører dem meget let i mel.
- Derefter opvarmes de 3 spiseskefulde olie i en gryde og steges kødboller, indtil de er godt brunede (de er færdige med at lave mad i saucen). Når de brunes, skal du tage dem ud og reservere på en tallerken.
- I den samme olie (du skal muligvis tilføje en spiseskefuld mere) steger vi nu løg og gulerod hakket godt i 8 minutter som bunden af saucen.
- Derefter tilsættes courgette i små terninger, krydres og koges i yderligere fire minutter.
- Efter tid hælder vi tomat og bouillon i, bland godt for at koge det hele i 8-10 minutter.
- Derefter knuser vi saucen og sætter den tilbage på ilden og placerer kødboller i saucen. Kog i fem minutter med låget på, drej kødboller halvvejs igennem tilberedningen og sluk for varmen.
- Vi serverer kødboller i varm gulerod og courgettsauce og opbevarer resterne i en lufttæt beholder og fører det til køleskabet, når det er hærdet.