Jeg ved ikke om dig, men en meget varm vegetabilsk gryderet er meget trøstende om vinteren. Så meget, at jeg hver uge tilbereder en med enten linser, bønner eller kikærter. Øst for hvide bønner med rejer har været en af de sidste, vil du prøve det?
masse bælgfrugter de er meget lettere at forberede, end vi normalt tror. Dette tager lidt mere arbejde, fordi vi har forberedt den bestand, der ledsager den med rejeskaller, men at organisere den godt vil ikke tage dig mere tid end andre. Og resultatet er….
Denne bælgfrugtgryderet er ikke kun god, men har også en stor næringsværdi. Rejer og hvide bønner tilsættes til basen, der består af en beskeden vegetabilsk sauce. Du bliver kun nødt til at forberede en salat eller inkludere en dessert for at fuldføre dit måltid. Jeg opfordrer dig til at prøve det.
Opskriften
- 240 gr hvide bønner
- 1 løvløv
- 2 fed hvidløg
- ekstra jomfru olivenolie
- 1 grøn paprika, hakket
- 2 små løg, hakket
- 1 tsk sød paprika
- 1 spsk mel
- 2 glas knust tomat
- 350 g. rejer eller rejer
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- Rejer skaller
- Salt efter smag
- Frisk persille efter smag
- 700 ml vand
- Vi starter med at forberede bestanden. For det sauter hvidløgsfedene og rejeskaller i en gryde med lidt olivenolie. Når de har fået farve, tilsæt salt og persille og dæk med vand.
- Vi hæver varmen, indtil vandet begynder at koge. Så sænker vi det og kog i 20 minutter, skummet om nødvendigt. Når bouillon er lavet, sil og reserve.
- På samme tid lad os lave bønner i en trykkoger med et løvblad og to skrællede hvidløgsfed. Det afhænger af puljen; i min var det 15 minutter efter, at ventilen steg til anden position.
- Fremad behøver vi kun at forberede saucen. Vi lægger 2 spsk olie i en gryde og sauter løg og peber i 10 minutter.
- Tilsæt derefter teskefuld paprika og melet og rør i et par minutter, så melet koger.
- Dernæst tilføjer vi den knuste tomat, og efter kogning af det hele i 10 minutter knuser vi det i blenderglaset og returnerer det til gryden.
- Derefter tilføjer vi de drænede kogte bønner, rejerne og en del af bestanden, indtil vi opnår den ønskede konsistens. Kog 5 minutter og sluk.
- Vi serverer de hvide bønner med varme rejer.