Bælgplantsupper er en stor ressource i de koldeste måneder af året at varme op. Selvom jeg må indrømme, at vi som hjemme med gryderetter ikke holder op med at tage dem på noget tidspunkt af året. Denne hvide bønne-, purre- og rejesuppe er et eksempel på dem.
Kombinationen af hvide bønner og rejer Det er en af mine favoritter. Hvis vi også indarbejder en god base af grøntsager med løg, peber og især purre som hovedpersoner, serveres succes. En god Fiskebestand Jeg ville utvivlsomt bidrage til at forbedre denne suppe, men jeg går normalt for at være enkel i mit daglige liv.
Hvad jeg har gjort for at drage fordel af al rejenes smag er at stege deres skaller for at opnå en baseolie, aromatiseret. Vær forsigtig, hvis du har katte, for mens du tilbereder denne skål, stopper de ikke med at prøve at springe på tælleren. Den, der advarer, er ikke en forræder. Prøv denne suppe og fortæl mig!
Opskriften
- 180 g. hvide nyrebønner, kogte (tørvægt)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 20 rejer
- 1 hvidløg
- 4 porrer
- 1 grøn peber
- ½ rød peber
- 2 spsk tomatsauce
- ½ tsk sød paprika
- 1 fiskebestandsterning (valgfrit)
- Vand
- Vi hugger løg, peberfrugterne og porrerne og skræl rejerne, reserver skaller på den ene side og kød på den anden.
- Vi opvarmer olien i en gryde og sauter rejeskaller for at smage olien i to minutter. Derefter fjerner vi med en skåret ske.
- I samme olie, krybsk nu løg, peberfrugter og porrer finhakket i 10 minutter.
- Så tilføj rejerne og steg, indtil de får farve.
- derefter, vi tilføjer den stegte tomat , den søde paprika og bland det hele.
- Vi indarbejder bønnerne, stamkuben og vandet (i mit tilfælde kogevandet fra bønnerne i en hurtig gryde) og kog det. Derefter sænker vi varmen og koger i fem minutter.
- Vi serverer den hvide bønner, porre og rejesuppe varm.