Der er ikke en uge, hvor bælgfrugter ikke er en del af min menu. Jeg har tendens til at indarbejde dem mindst to gange i mine måltider. Om vinteren i form af en gryderet; nu, om sommeren, hovedsageligt i form af en salat. Er Hvid bønnesalat Jeg vil forberede det med courgetter og rejer specifikt i sidste uge.
Salater er et godt alternativ til kombinere bælgfrugter, grøntsager og frugt og således opnå en komplet plade. Også frisk, da i dette tilfælde er alle ingredienserne inkorporeret kolde i salaten bortset fra courgette, den eneste ingrediens, jeg har kogt.
En af fordelene ved denne type salat er, at kan forberedes på forhånd. Du kan efterlade dem lavet først om morgenen og reservere dem i køleskabet indtil frokosttid, mens du i mellemtiden kan nyde stranden eller bjergene i fred. Vover du at forberede det?
Opskriften
- 1 krukke hvide bønner
- 1 forårsløg
- 12 cherrytomater
- 24 kogte rejer
- ½ kugle mozzarella ost
- ½ stor zucchini
- Ekstra jomfru oliven olie
- Sal
- peber
- eddike
- Vi skyller bønnerne under koldt vandhanen, og dræn dem.
- Vi lægger i en salatskål bønnerne sammen med cherrytomaterne skåret i halve, de hakkede kogte rejer, de hakkede purløg og mozzarellaosten.
- Så vi skærer courgette i terninger, krydre og sauter med en teskefuld olie i en stegepande, indtil den får farve og er øm.
- Tilsæt courgette i den hvide bønnesalat og krydre med olie, salt og eddike.