Hollandsk sauce

Hollandaise sauce er en smørret æggeblommeemulsion. Trods at have dette navn, er dets oprindelse fransk, og det bruges frem for alt til at napar (vand) alle slags mad, men især fisk. Det er en sauce hverken meget flydende eller meget tyk.

dette opskrift det er meget rig på mange fødevarer, men har store vanskeligheder hvor det ikke er meget let at få pointen. Du skal gøre det langsomt og kontrollere mængden af ​​fedt, så det er den rigtige struktur.

Ingredientes

• 150 g smør.
• 2 spsk vand.
• knivspids salt.
• Saft af en halv citron.
• 3 æggeblommer.

Preparación

Først vi adskiller de hvide fra æggeblommer. Vi placerer disse i en stor skål med vandet, og vi begynder at slå med nogle stænger, indtil de monteres lidt.

Derefter placerer vi denne skål i en gryde med kogende vand for at fortsætte med at montere vandbadet. Når det bliver lidt varmt, lad os gå tilsæt smør lidt efter lidt uden at stoppe omrøring.

Endelig vil vi tilføje citronsaft og salt og vi fortsætter med at slå, indtil vi får en sauce, der hverken er for lys eller for tyk.

Flere oplysninger om opskriften

Forberedelsestid 5 minutter

Madlavningstid 15 minutter

Samlet tid 20 minutter

Kilokalorier pr. Portion 486