Hjemmelavet himlen bacon, en traditionel sød, der er tilberedt med æggeblommer og sukker, ledsaget af en karamel.
Himmelbaconet ligner meget flan, men mere kraftfuldt med meget mere æg og sukker.
Himlens bacon Det er en sød, der bringer minder tilbage, da der hjemme plejede vi at spise den, nu er denne opskrift tabt lidt. At være en meget kalorisk dessert med masser af æg. Jeg har forberedt det i disse dage, en dessert at nyde efter en frokost eller middag med mine venner.
Det tager mange skridt og er lidt besværligt, men ligetil.
Sky Bacon
Forfatter: Montse
Opskriftstype: dessert
Portioner: 8
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 8 æggeblommer
- 3 hele æg
- 450 sukker
- 250 ml. af vand
- Til karamel
- 100 gr. af sukker
- 2-3 spsk sukker
Preparación
- For at lave skybacon tilbereder vi først alle ingredienserne.
- Vi starter med at lægge vandet og sukkeret i en gryde for at forberede sirupen, vi sætter det i madlavning over medium varme og under omrøring vil vi gøre det, indtil alt sukkeret er opløst, det tager cirka 15 minutter. Du skal være tålmodig.
- På den anden side forbereder vi karamellen, vi lægger en anden gryde med sukkeret og de 2-3 spiseskefulde sukker, og vi efterlader over svag varme, at den lidt efter lidt karamelliserer uden at lade den brænde, så snart den får farve, er den fjernet fra varmen.
- Nu går vi med æggene, i en skål lægger vi hele æg og æggeblommer, vi slår dem.
- Så snart sirupen er klar, skal du lade den stå i ca. 10 minutter for at temperere. Vi tilsætter sirupen til æggene i form af en tråd og omrører uden at stoppe.
- Når den er blandet, passerer vi den gennem en si.
- Vi satte ovnen på 170 ° C, så den varmer op. Du er nødt til at forberede en kilde til at lave bain-marie.
- Vi tager en kilde på ca. 15 × 20, og denne placeres på ovnpladen eller i en anden kilde, der er større.
- I kilden, hvor vi skal lægge baconet, lægger vi karamelbasen.
- På karamel blandingen af æggene.
- Vi dækker dette med aluminiumsfolie, forsegler kanterne godt og lægger det i den anden større kilde med varmt vand, som ikke overstiger midten af bakken, hvor vi har baconet. Dette vil være i vandbadet.
- Vi satte i ovnen, ca. 170 ° C i ca. 40 minutter, fyrede op og ned. Tiden kan variere afhængigt af ovnen.
- Efter denne tid klikker vi i midten. Hvis det kommer tørt ud, er det klar, fjern det fra ovnen og lad det køle af. Så lægger vi det i køleskabet.
- Og klar til serveringstid !!! Vi kan ledsage det med nødder som pinjekerner, det går meget godt.