I dag bringer jeg dig en skål, som jeg altid tilbereder en dag af disse festligheder, en tallerken med Havtaske med rejer i sauce, en simpel skål, der er lækker.
Fisk er meget til stede i disse festivaler, og forberedelse af en god ret kan ikke gå glip af, da den aldrig fejler. Havtaske er en stærk kødfisk og med en let fjernelig rygsøjle, som er ideel til forberedelse i saucer, men den kan tilberedes med andre fisk som kulmule, havbrasen ...
Havtaske med rejer i sauce
Forfatter: Montse
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 havtaske
- Rejer eller rejer 2-3 pr. Person
- 1 stor blæksprutte
- 1 løg
- ½ kilo tomat knust eller
- 125 gr. stegt tomat
- 1 glas hvidvin 150 ml.
- 3 skiver stegt brød
- 1 glas bouillon (med havtaskeben)
- 3 spsk mel
- Olie og salt
Preparación
- For at forberede denne havtaskefad med rejer i sauce begynder vi med at forberede en bouillon med havtaskeben og rejehovederne. Læg lidt olie i en gryde, sautér rejehovederne, tilsæt havtaskeben og dæk med vand. Tilsæt lidt salt, lad det koge i ca. 20 minutter, efter det begynder at koge. Vi slukker og reserverer.
- Vi lægger en gryde med lidt olie over høj varme, vi passerer rejerne på begge sider. Vi tager ud og reserverer.
- Vi saltet havtaske, passerer det gennem mel og bruner det i samme gryde med lidt mere olie. Vi tager ud og reserverer. Vi sauterer blæksprutte skåret i stykker, og vi sauterer det og tager det ud.
- Vi forbereder saucen, hugger løg og tilføjer den til den samme gryde, hvor vi har brunet fisken, vi kan tilføje lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Vi brune den lidt og tilsæt tomaten, lad den koge, jeg lægger brødet på den ene side for at skåle det og lader det forblive sammen med saucen.
- Når vi ser, at saucen er, tilføjer vi lidt bouillon og formaler den.
- Når den er knust, tilføjer vi hvidvinen. Vi lader alkoholen reduceres i et par minutter.
- Tilsæt blæksprutte, sil bouillon og tilsæt 1-2 glas bouillon, lad det koge i 10 minutter. Blæksprutte har brug for lidt mere madlavning.
- Vi tilføjer havtaske til gryden. Vi lader det være i ca. 8-10 minutter. Vi smager sauce til salt.
- Når vi ser, at havtaske er efter vores smag, lægger vi rejerne på toppen, slukker og dækker gryden, og de er færdige med at lave mad.
- Og vores havtaske i havtaske i sauce med rejer i sauce er klar.