Hachis Parmentier, fransk gastronomi

dette Fransk gastronomisk specialitet, Hachis Parmentier har et "kompliceret" navn, men en utrolig enkel uddybning. Udviklet af Antoine-Augustin Parmentier, der tænkte på kartoflen som en ideel mad til sin ernæringsmæssige værdi til bekæmpelse af knaphed i tider med hungersnød, har den udviklet sig til denne dag.

På spansk kunne vi definere det som en gratin af hakket kød og kartoffelmos. En simpel idé, ikke? Det kan laves med en blanding af hakket oksekød og svinekød, med oksekød og endda kylling. Jeg opfordrer dig til at prøve det, det er en god opskrift at lære at lave en velsmagende kartoffelmos og nogle tricks til gratinen af ​​det.

Ingredientes

For 4-6 personer

• 5 kartofler
• 1 løg
• 1 stor gulerod
• 1 fedd hvidløg
• 500 g. hakket kød
• Hakket persille
• Usaltet smør
• 2 spsk mælk
• 50 g. revet emmentalost
• Brødkrummer
• Olivenolie
• Sal
• peber

udarbejdelse

Vi skræller kartoflerne og vi reserverer dem i en skål med koldt vand. Når de er skrællet, skæres de alle i terninger og koges i rigeligt saltvand.

Mens, hugg løg, gulerod og hvidløg. Vi kan gøre det med en kniv eller i hakemaskine, selvom det ikke skal være ekstremt fint.

Vi hælder en stråle olie i en stegepande og vi krybber grøntsagerne På svag varme.

Vi blander kødet og persille og tilsæt blandingen i gryden. Rør godt med en træske, så kødet ikke kages, krydres og koges i ca. 10 minutter, eller indtil kødet er færdigt.

Vi dræner kartoflerne og vi smadrer med en gaffel, bland dem med to smør nødder. Vi tilføjer også et par spiseskefulde mælk for at lette puréen og osten. Sæt med salt og peber, tilsæt en halv teskefuld muskatnød og bland godt.

Smør en bageplade med smør. Vi lægger kødet på bunden og dækker det derefter med et godt lag kartoffelmos. Vi tegner nogle striber med gaffelen, drys brødkrummer Ovenpå lægger vi et par stykker smør på det og sætter det i ovnen.

Gratin 10 minutter ved 200 ° i den tidligere opvarmede ovn.

Flere oplysninger om opskriften