For cirka et år siden forberedte vi os på den samme side gulerod falafel. I dag forbereder vi denne slags kikærtekroket typisk for Mellemøsten, men vi gør det ved at forenkle opskriften, specifikt ingredienslisten. Tage til efterretning!
Falafel indrømmer mange variationer. Talrige krydderier kan tilsættes til det grundlæggende præparat lavet med knuste hydratiserede kikærter, hvidløg og koriander. Dette er hvad vi har gjort i dag ved at give fremtrædende plads til gurkemeje, et krydderi derhjemme vi giver en masse fremtrædende på det seneste.
I arabisk kultur serveres dette traditionelle præparat normalt med yoghurt eller tahini sauce, Men hjemme har vi foretrukket denne gang at undvære saucerne og kombinere disse falafel med en god salat. Vi opfordrer dig dog til at tilberede en sauce med yoghurt, olivenolie, hakket hvidløg, citronsaft og salt for at få en komplet oplevelse.
Opskriften
- 125 g. rå kikærter gennemblødt i 24 timer
- 1 fed hvidløg
- ½ hvidløg
- 15 g. frisk koriander
- ½ tsk gurkemeje
- ½ tsk salt
- ⅓ tsk malet spidskommen
- En knivspids sort peber
- ½ tsk bagepulver
- 1 spsk helt speltmel
- Jomfru olivenolie
- Vi dræner kikærterne og knuseruden at blive pureret. Vi skal være i stand til at finde små bits.
- I en anden container vi knuser hvidløg, løg, koriander, gurkemeje, peber og salt, indtil alt er i orden.
- Vi blander begge præparater, Tilsæt gær og mel og bland igen ved hjælp af dine hænder.
- Så vi lægger dejen i køleskabet 45 minutter
- Tiden gik vi danner velpressede bolde med dejen, som vi flader lidt ud, før vi reserverer dem på en tallerken eller bakke.
- sidste vi steger falafel i masser af varm olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Vi gør det i batches for at forhindre olietemperaturen i at falde.
- Vi serverer falafel med vores yndlingssauce og en salat.