Grøntsager i tempura. Tempura er en japansk yngel, hvor dejen er sprød. Denne belægningsmetode er velegnet til grøntsager og skaldyr.
For at få en god tempura er hemmeligheden i dejen, den skal være meget kold, du kan placere en skål med is og læg skålen med dej på toppen. Tempuraen skal steges i masser af varm olie og steges lidt i hver batch, så olien ikke bliver kold.
Grøntsager i tempura
Forfatter: Montse
Opskriftstype: grøntsager
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- asparges
- Grønne bønner
- Broccoli
- rød peber
- løg
- Mild olivenolie eller solsikkeolie
- 200 ml. meget koldt vand
- 150 gr. Af mel
- 1 tsk gær
- En teskefuld salt
Preparación
- Vi begynder at forberede tempura dej, i en skål lægger vi mel, gær og en teskefuld salt.
- Vi tilsætter koldt vand lidt efter lidt, indtil vi får en let dej.
- Lad blandingen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Vi forbereder grøntsagerne, vasker grøntsagerne, skærer aspargesens bagagerum, skærer broccoli i små buketter.
- Skær løg i strimler eller skiver og skær de grønne bønner i to.
- Vi lægger en gryde med masser af olie og varme, når det allerede er fjerner vi skålen fra den kolde dej, vi introducerer grøntsagerne en efter en i dejen, den skal være godt dækket af dejen, vi steger dem, vi sætter et par grøntsager pr. batch.
- Når grøntsagerne er gyldne, lægger vi dem på en bakke, hvor vi har køkkenpapir til at absorbere den overskydende olie.
- Når alle grøntsagerne er klar, serverer vi dem med det samme, og vi ledsager dem med en sovs som sojasovs.
- Og klar til at spise !!!