Celiacs: brød med glutenfri chuño mel

I dag foreslår jeg at lave et nærende brød med glutenfrit chuñomel, der udgør en grundlæggende mad, der skal indarbejdes i cøliaki-dietten og med bidraget til at kunne tilberede både brød og kiks, kager og pizzaer.

Ingredienser:

3 spsk majsstivelse
3 spiseskefulde chuño mel
5 æg
Salt, en knivspids

forberedelse:

Anbring æggehviderne i en skål, og pisk dem, indtil de er stive. Bortset i en anden beholder, slå æggeblommer, indtil de får en meget skummende konsistens, og kombiner derefter de to præparater.

Tilsæt en knivspids salt, majsstivelse og chuñomel (tidligere sigtet) og rør blandingen med omsluttende bevægelser. Hæld dejen i en brødform, smurt med smør og drysset med chuñomel. Kog i ovnen ved meget lav temperatur i cirka 30 minutter. Til sidst, når brødet er kogt og bliver gyldent, skal du slukke for ovnen og lade det køle af i det.