Gammelt tøj er en klassisk høstplade. En opskrift, der altid har været til stede på vores bord, og som hvert sted har sin egen version af. Der er tusind versioner, selvom de fleste drager fordel af det resterende kød til at forberede bouillon og supper og inkorporere grøntsager og bælgfrugter.
Vi har benyttet lejligheden til at forberede den zancarrón, der tjente os til at lave en trøstende kød bouillon, og vi har tilføjet løg, peber, tomat og kikærter. Men du er velkommen til også at drage fordel af andre grøntsager, du har i køleskabet, som du skal lægge ud, det bliver lækkert!
Gamle tøj med kikærter
Gamle tøj med kikærter er en god opskrift på at drage fordel af kødet fra supper og gryderetter og gøre det til en trøstende skål med grøntsager og bælgfrugter.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Main
Portioner: 3
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 700 g. kogt stilte (bruges til at fremstille bouillon)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg i julienne
- 2 hvidløgfedd, hakket
- ½ grøn paprika, hakket
- ½ glas hvidvin
- 300 g. knust tomat
- 1 cayennepeber
- ¼ tsk spidskommen
- ¼ tsk sort peber
- ½ tsk oregano
- ½-1 kop bouillon
- 1 gryde kogte ærter (500 g med vand)
- Sal
- peber
Preparación
- Vi startede makulering af kødet og reserverer det.
- Derefter opvarmes 3 generøse spiseskefulde olivenolie i en lav gryde sauter løg et par minutter.
- Tilsæt hvidløg og peber og sauter i et par minutter til det er mørt. Sæt med salt og peber.
- Vi hælder hvidvinen og tomaten og lad den koge over medium høj varme i 3 minutter, så alkoholen fordampes, og tomaten reduceres, inden resten af ingredienserne tilsættes; strimlet kød, krydderier og bouillon (startende med en halv kop).
- Kog det hele i 10 minutter, omrør lejlighedsvis før tilsæt kikærterne kogt godt drænet.
- Vi retter saltpunktet, tilsæt om nødvendigt mere bouillon og kog 5 minutter mere, så smagene integreres.
- Vi serverer det gamle tøj med varme kikærter.