Fyldt kalkun, juleopskrift

Fyldte julekalkun

På disse specielle datoer bringer vi dig en juleopskrift, en Fyldt kalkun meget typisk for disse datoer. For at fortælle sandheden havde jeg aldrig vovet at lave denne ret, da den virker meget detaljeret, og jeg troede, at den ikke ville se godt ud, men efter denne første gang forsikrer jeg jer om, at jeg vil gøre det flere gange. Det er meget enklere, end det ser ud på forhånd, og det er virkelig godt. Vi elskede alle det!

Hvis du ikke kan finde en udbenet kalkun, og du vil lave opskriften, skal du fortsætte og udben det selv. Her kan du se hvordan man knogler en kalkun på en enkel måde.

Denne fyldte kalkun er en meget stærk skål, så ideelt set ville den ledsages af en let skål som f.eks Laks og rejer kage eller Rejesalat.

Ingredienser (8 portioner)

  • 1 udbenet kalkun
  • 100 gr. af smør
  • 1 glas portvin og cognac (blandet)
  • svinefedt
  • oregano
  • sal
  • peber
  • 1 smuk løg
  • 2 modne tomater
  • 2 laurbærblade
  • kanel

Til påfyldning

  • 5 kødpølser
  • 4 tykke skiver bacon
  • 150 gr. skinke tacos
  • olivenolie
  • 1 det
  • 18 svesker gennemblødt i cognac
  • 10 tørrede abrikoser gennemblødt i cognac
  • 50 gr. pinjekerner
  • 1 stykke trøffel, finhakket
  • 1 glas port
  • sal
  • peber
  • persille
  • kanel

Til saucen

  • 100 gr. svesker gennemblødt i cognac
  • 50 gr. pinjekerner
Andre nødvendige redskaber
  • Sprøjte
  • Køkkenbørste (anbefales)
  • Madlavningstråd
  • Fed nål

note

Glem ikke suge rosinerne og tørrede abrikoser i lidt brandy.

Klargøring af kalkun til fyldning

Smadrer kalkunen med vin og smør

Den første ting, vi skal gøre, er omhyggeligt at fjerne alle fjer, der er tilbage fra kalkunen og vi renser meget bien Både indeni og ude. Forsøg at efterlade nok halshud til senere at lukke kalkunen. Krydder kalkunen med salt og peber og dypp den med havn. Vi kan bruge en køkkenbørste til at hjælpe os.   Tyrkiet injiceret med en sprøjte

I et glas smelter vi lidt smør og blander det med cognac og portvin. Med blandingen fylder vi en sprøjte (hvis muligt tyk) og injicerer blandingen i kalkunen, så kødet bliver mørt og det er smagere.

Udbenet og injiceret kalkun

Vi lægger kalkunen på en bakke og opbevarer den i køleskabet i en hel nat.

Lav fyldet

I en stegepande lægger vi lidt olie og hvidløg. Når hvidløg er stegt, tilsæt de hakkede pølser og bacon og skinketerningerne. Når det er godt stegt, forbeholder vi det på en tallerken.

Vi renser gryden og lægger rosinerne og de tørrede abrikoser i den (husk at du skal suge dem i cognac på forhånd) og stege dem over høj varme. Når de er stegte, tilsæt hakket trøffel, pinjekerner, kanel, persille, salt, peber, væsken fra rosinerne og de tørrede abrikoser, der blev gennemblødt, og et stænk port.

Føj det kød, som vi har reserveret i det foregående trin, til rosinen og tørrede abrikoser. Vi koger det i et par minutter, blander det godt og lægger det i en tupperware.

Vi sætter det i køleskabet og lader det hvile indtil den næste dag.

Fyld kalkunen

Udbenet og fyldt kalkun

Den næste dag tog vi kalkunen ud af køleskabet og den fyldning, vi havde reserveret. Tyrkiet fyld

Vi sætter fyldet i kalkunens tarm.

Syet fyldt kalkun

Vi lukker kalkunen ved at sy med en speciel nål og tråd til madlavning. Hvis du ikke har en speciel tråd, skal du bruge en let buttet tråd og en tyk nål til at gøre det.   Buttered kalkun

Vi krydser kalkunen udvendigt og spreder den med svinefedt overalt. Fyldt kalkun ved at blive bagt

Læg kalkunen i en skål med et løg, to hele tomater (hvis de er modne, da de giver saucen bedre smag), laurbærbladet og kanel.

Bag kalkunen  Tyrkiet kommer ud af ovnen

Vi sætter kalkunen i ovnen og dækker den med fedtfast papir eller albalpapir, så den ikke brænder. Kalkunen skal være i ovnen i 3 timer nogenlunde (afhænger af hvor stor kalkunen er). Når kalkunen er færdig på indersiden, fjerner vi bagepapiret eller den albal, som vi har dækket det med, så det brunes udefra.

note

For at lave saucen skal du fra tid til anden kontrollere, at kalkunen ikke løbe tør for sauce. I så fald tilsæt vand eller portvin og cognac efter behov. Husk, at der skal være meget sauce tilbage i slutningen.

Kalkun frisk ud af ovnen

Når der er en halv time tilbage, tilføjer vi de gennemblødte svesker og resten af ​​pinjekerner til saucen, så den er færdig kalkun sauce.

Præsenter den fyldte kalkun

Fyldt kalkun, juleopskrift

Når det er gjort, kan vi præsentere hele kalkun i en skål med saucen rundt. Det er hugget direkte på bordet, da denne metode er mere spektakulær.

Skæring af den fyldte kalkun
Vi kan også hugge det og servere det i individuelle tallerkener et stykke fyldt kalkun og lidt sauce.
Kalkun fad fyldt med sauce
Resten af ​​saucen serveres i en separat saucebåd, så gæsterne kan tjene sig mere.
Fyldt kalkun sauce

Til sauce kan vi tilføje løg og tomat skåret i stykker, fjerne dem eller knuse dem. Jeg efterlod halvdelen af ​​grøntsagerne hakket, og den anden halvdel knuste jeg dem med blanderen, føjede den til saucen og blandede den, så den var homogen.

Håber du nyder denne smukke fyldte kalkun, en typisk juleopskrift.

vanskelighed: medier

Mere information - Sådan knogles en kalkun, Laks og rejer kage, Rejesalat

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

3 kommentarer, lad dine

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Carmen Gonzalez Garcia sagde han

    Denne opskrift er meget rig, den virker vanskelig, men den er ikke så vanskelig, du skal opmuntre.
    Tak fordi du delte.

  2.   Mary sagde han

    Tillykke, for den detalje, som du behandler opskriften med! Jeg tænkte på at lave den hjemmelavede fyldte kalkun til middag i morgen til Thanksgiving! Men når vi ser arbejdet, går vi til den menu, som min mand opdagede om fredagen, hvilket er specielt på grund af datoen, og de har kalkun og typiske retter! Og også meget godt prissat, € 17,50!

  3.   hector sagde han

    Denne påfyldning er en cisco. Det er meget mere praktisk at lægge alt råt, bundet med æg: bugens hulrum fungerer som en ovn, og så får du en slags kage i form af en rugbykugle, meget let at skære i tynde eller tykke skiver, som du kan vare et par dage. Derudover, med hvad fyldet frigives, når det koges, deglaseres, laves saucen alene