Når denne tid på året kommer, elsker vi at tilberede frikadeller derhjemme. Vi laver dem også i store mængder, så vi kan nyde dem flere skiftende dage eller fryse dem ned og kunne tage dem ud en af de dage, vi ikke har lyst til at lave mad. Er osteagtige frikadeller i krydret tomatsauce de har været de sidste, jeg har forberedt.
Frikadellerne har jeg lavet på traditionel vis med en blanding af okse- og svinekød, men jeg har også tilsat dejen noget flødeost. Og nogle gange, at vi har behov for at frigive ingredienser, der er ved at blive dårlige i køleskabet, inviterer os til at prøve forskellige ting med fremragende resultater, er du ikke enig?
Ud over frikadellerne er denne rets ynde i dens tomatsauce. En simpel tomatsauce, som jeg har inkorporeret et par af chilipeber for et krydret præg og at jeg har tilladt at reducere uden hastværk. For i køkkenet er der nogle gange travlt. Når det er sagt, kommer vi i gang?
Opskriften
- 400 g. hakket kød (blanding af oksekød og svinekød)
- 1 skive gammelt bybrød (kun krummen)
- 70 ml. mælk
- 1 huevo
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk salt
- ¼ hvidløg, finthakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 3-4 spsk flødeost
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 glas hønsebouillon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1-2 cayennepeber
- 1 hakket løg
- 400 g. knust tomat
- ½ tsk sukker
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Vi starter med at forberede saucen. For at gøre dette, steg løg og chili i en gryde med to spiseskefulde olie i 8 minutter.
- derefter, tilsæt den knuste tomat, sukkeret, den tørrede oregano og salt og peber efter smag og kog over medium varme for at reducere, under omrøring fra tid til anden.
- Vi udnytter den tid til klargør frikadellerne. For at gøre dette skal du blande kødet, brødet gennemblødt i mælk, æg, salt, peber, løg og hvidløg i en skål, enten med en ske eller med hænderne.
- Når alle ingredienserne er godt integreret, vi former kuglerne med køddejen, placere i midten af hver enkelt på det tidspunkt, du laver dem en lille (ca. en halv teskefuld) flødeost.
- Når alt er gjort, er det kun tilbage steg dem i omgange til de er gyldenbrune.
- derefter, vi putter dem i saucen at det på dette tidspunkt vil være meget buttet, og vi tilføjer et glas hønsebouillon. Bland og kog i et par minutter med låg på.
- Dernæst hæver vi varmen og koger uden låg i et par minutter mere, så saucen reduceres igen.
- Til sidst fik vi slukket ilden, lad stå i 5 minutter Og vi nød endelig disse varme osteagtige frikadeller i krydret tomatsauce.