I dag forbereder vi en simpel starter, der har som hovedperson foien. Det kan være micuit, foie mousse ... Jeg ved ikke om dig, men jeg kan godt lide næsten alle versioner af mimmo. Det er sandsynligvis en af de få startere, der ikke mangler i julen derhjemme, og en af dem der giver mig mest spil.
Denne gang går vi efter en af de enkleste måder at præsentere den på; skåret i ingots og med sukker og salt flager. Som altid når sukker bearbejdes og karamelliseres, skal du selvfølgelig være forsigtig med ikke at brænde dig selv. For resten syr det og synger.
Foie med sukker og saltflager
Foie med sukker og salt flager er en enkel, men altid appetitvækkende starter. En opskrift at huske på fremtidige fester.
Forfatter: Maria
Opskriftstype: Appetizer
Portioner: 8
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 2 medaljoner foie
- 4 spsk sukker
- 3 teskefulde vand
- Flager salt
Preparación
- Vi skar foien i ingots, som vi placerer på en kilde. Vi dækker dem med plastfolie og reserverer dem i køleskabet, så de er meget kolde.
- I mellemtiden lægger vi sukker og vand i en gryde. Vi varmer op indtil sukker opløses, boble og skift farve lidt.
- Derefter, drys med saltflager og hæld blandingen på bagepapir til afkøling.
- Når det køler ned, vi ramte for at "pulverisere" det. Jeg gør det i en frysetaske.
- Vi tager foien fra køleskabet og vi dekorerer med skalaerne af sukker og salt.