Kokosmuffins, lækre og fluffy

Og der er nogle rige muffin kokosnød, som vil blive brugt til at forsøde de kolde vintereftermiddage lidt ved at ledsage os i en god snack. Det bedste ved disse boller er uden tvivl deres fluffiness. De er meget bløde og holder sig friske i flere dage.

En anden stor fordel er, at vi kan fryse dem uden problemer, så når de er færdige, vil vi vente på, at de køler ned, læg dem i en frysepose, og så er det. Til fryseren! Når vi vil forbruge dem, behøver vi kun lade dem optøes ved stuetemperatur. Ideel til at have noget hjemmelavet at tilbyde, når vi får et uventet besøg.

Ingredienser (18 muffins)

• 25 gr. mælk
• En halv spiseskefuld revet kokosnød
• 2 æg
• 100 gr. af sukker
• 100 gr. Af olivenolie
• 110 gr. Af mel
• Nype salt
• 1 pose kemisk gær

udarbejdelse

Vi skal starte med at slå æggene, sukkeret og mælken med et par stænger i seks minutter. Det er vigtigt, at beholderen, vi bruger til dette, ikke er kold, det er derfor, jeg bruger en plastikbeholder, men du kan stadig bruge en skål, hvor du har lagt varmt vand inde. Når skålen ikke længere er kold, skal du fjerne vandet, tørre det godt og klar til brug.

Når vi har disse ingredienser godt blandet, tilføjer vi olien og kokosnødderistet. Vi slog igen i femten sekunder. Vi tilføjer mel, gær og salt. Vi slår igen, men lige nok, så der ikke er klumper. Vi har allerede blandingen klar, nu skal vi hælde den i formene for at fylde en tredjedel af dens kapacitet, og vi vil lade dem hvile i 30 minutter i køleskabet.

Efter denne tid forvarmes ovnen til 250 ° C, drys muffinsen med revet kokosnød (det er valgfrit, jeg gjorde det med nogle og ikke andre) og bages ved 220 ° C i 10-12 minutter med varme op og ned ved hjælp af bakken placeret i centrum.

Mere information - Mandelmuffins

Flere oplysninger om opskriften