Flødekage, en rig blød og meget saftig svampekage. Dejen er meget saftig og øm. Disse cocas er forberedt til festlighederne i San Juan, bagerierne er fyldt med cocas. De er tilberedt med pinjekerner, fløde, chokolade, frugt og svinekød, de er en fornøjelse.
Coca er meget enkel at forberede, du skal bare have tid og tålmodighed til at forberede dejen. Men det var det værd, det er meget godt, og det er ikke så kompliceret.
Fløde coca
Forfatter: Montse
Opskriftstype: Postres
Portioner: 8
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr. styrke mel
- 10 gram salt
- 100 gr. af sukker
- 3 æg
- 100 gr. af smør
- 190 gr. af vand
- 35 gr. frisk gær
- Citronskal
- ½ tsk formalet kanel (valgfri)
- Fyrretræer
- Korn sukker
- Til cremen:
- 1 liter mælk
- 250 gr. af sukker
- 6 æggeblommer
- 80 gr. stivelse eller majsstivelse
- En teskefuld vanilje
Preparación
- I en beholder alle ingredienserne undtagen smør og gær og ælt manuelt eller med en mixer, hvis du har en. Vi efterlader smøret i køleskabet.
- Vi ælter, efter 5 minutter vil vi tilføje smøret, og vi fortsætter med at ælte det, indtil det er godt indarbejdet, når dejen er næsten, tilføjer vi den hakkede gær med lidt vand for at opløse det bedre, og vi vil blande godt.
- Dejen skal være tynd og elastisk. Jeg var færdig med at ælte den i hånden og måtte tilføje lidt mere mel, indtil dejen ikke længere sidder fast i mine hænder, eller den kommer ud af skålen.
- Vi lader dejen hvile i en skål smurt med lidt olie.
- Vi dækker det med en klud og lader den hvile ved stuetemperatur, 1 time og 30 minutter, eller indtil den fordobles i volumen.
- Del dejen i 2-3 portioner, form dejen til en kugle, og lad den hvile i køleskabet dækket med en klud i ca. 30 minutter. Efter denne tid tager vi det ud og former det og efterlader det en centimeter tykt.
- Vi beklæd en bageplade med bagepapir og læg den ovenpå. Vi maler cocaen med let pisket æg.
- Vi dækker det med en klud og lader den gærde igen, indtil den har fordoblet sin volumen.
- Vi tænder for ovnen ved 180º. Vi forbereder cremen.
- Vi koger 750 ml. mælk med teskefuld vanilje og sukker. Hvis du ikke kan lide vaniljesmag, kan du sætte en kanelstang og et stykke citronskal. Vi holder ikke op med at røre.
- Bland resten af mælken med æggeblommer og stivelse, rør med en visp, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
- Når mælken begynder at koge, tilføjer vi blandingen af æggeblommer, vi omrører, når den begynder at koge, lader vi det endnu et minut, at det allerede er blevet fortykket, og vi fjerner det fra varmen.
- Lad afkøle og fyld en konditorpose med cremen.
- Vi lægger cremen oven på dejen i krydsede strimler.
- Drys med sukker og pinjekerner og sæt det i ovnen i ca. 14-15 minutter, det gøres straks, du skal se, så det ikke brænder.
- Efter denne tid vil den være klar. Tag ud og lad afkøle.
- Og klar til at spise !!!