Fisk fyldte peberfrugter, en lækker forret, der også kan brugesNår der er stykker fisk, kød, ris, grøntsager ... kan vi bruge det til påfyldning.
Vi kan forberede peberfrugter på mange måder, da vi kan lave dem med mange fyld og ledsage dem med forskellige saucer.
Fisk fyldte peberfrugter
Forfatter: Montse Morote
Opskriftstype: Først
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 12 piquillo peberfrugter + 2-3 til saucen
- 400 gr. udbenede fiskefilet
- 1 lille løg
- 1 spsk mel
- 500 ml. mælk
- 200 ml madlavningscreme.
- En spiseskefuld smør
- Olie
- Sal
- peber
- persille
Preparación
- Hak løg og læg det til stegning i en stegepande med lidt olie, når løg er meget blødt og har farve, tilføjer vi den hakkede fisk, vi fjerner alt.
- Vi lægger en spiseskefuld smør til ovenstående, og når det er opløst, lægger vi en stor spiseskefuld mel, vi rører det godt, så melet bliver lavet lidt.
- Vi opvarmer mælken, og vi tilsætter fiskemassen lidt efter lidt og omrører, vi tilsætter salt og peber og hakket persille til massen, vi smager på den.
- Vi fortsætter med at tilføje mælk lidt efter lidt og omrøre, det skal være som en dej af kroketter, men lidt blødere.
- Når det er gjort, sender vi det på en tallerken og lader det afkøle for bedre at håndtere fyldet.
- Vi tager peberfrugterne og fylder dem med denne dej, vi hjælper hinanden med en teskefuld, vi lægger dem på en bakke.
- I en anden gryde lægger vi cremen til opvarmning sammen med de 2-3 peberfrugter og lidt af saften fra peberfrugterne, når den begynder at koge, slukker vi den, læg dem i en krukke og knus den med blenderen, indtil den er fin sauce er tilbage, vi kan føre den gennem en sil for at gøre den finere, testede vi.
- Vi sætter sauce oven på peberfrugterne, bager 5 minutter, så alt opvarmes.
- Og klar til at spise !!!