den shortcrust cookies som jeg foreslår i dag, er meget enkle. De er tilberedt med shortcrust wienerbrød, også kendt som shortcrust pasta. En dej, der bruges til at tjene som base for både søde og salte kager og tærter med en sprød konsistens efter bagning.
Dejen tilberedes med mel og smør som hovedingredienser. Det er en dej med et højt fedtindhold; andelen af smør kan overstige 50%, selvom dette ikke er tilfældet i dag. Ud over de to hovedingredienser indeholder dejen æg og sukker for at gøre denne dej til en sød dej.
Første gang kan det være lidt "kompliceret" at tilberede denne dej, fordi man altid tvivler på, hvilket punkt der skal stoppe æltning. Men i dag vil jeg forsøge at være beskrivende nok, så du ikke har problemer. Hvis det stadig ikke fungerer første gang, skal du ikke give op!
Opskriften
- 150 g. wienerbrødmel
- 80 g. af meget koldt smør
- 50 g. glasursukker
- 1 huevo
- 1 knivspids salt
- Vi putter i en skål melet og smørret i terninger på ca. 2 cm.
- Med fingerspidserne går vi klemme for at blande begge ingredienser, indtil der opnås en kornet tekstur, som brødkrummer eller en knust cookie.
- Vi tilføjer flormelis, saltet og ægget, og vi blander dejen igen på samme måde, indtil det er muligt at samle dejen i en kugle. Nøglen er ikke at ælte for meget, så smørret ikke bliver varmt og smelter.
- Vi dækker skålen med plastfolie og Lad det sidde i køleskabet i ca. 1 time.
- Efter timen fjernes vi fra køleskabet og lægger dejen på fedtpapir. Vi drys mel og vi knuser med vores hænder for derefter at strække den med rullen, indtil den ønskede tykkelse er opnået.
- Når du er færdig, vi skærer dejen med en pastakutter, der samler den overskydende dej for at genbruge den.
- Vi lægger bagepapiret med kagerne på en bageplade og vi bager ved 180ºC varme op og ned i 10 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune.
- For at afslutte fjerner vi ovnen og overfører forsigtigt shortbread-cookies til et rack for at afkøle.