Diabetikere: nærende salat af selleri, æble og yoghurt

Vi tilbereder en nærende salat af selleri, æble og yoghurt, som alle diabetikere kan nyde som en let forretter eller ledsage en portion magert oksekød eller bagt fisk.

Ingredienser:

1 lille ømt selleri
Gulerødder 2
1 manzana
2 Tomate
1 gryde med naturlig yoghurt
Salt og peber, en knivspids
saft af en citron

forberedelse:

Skræl først og skær æblerne i terninger, drys dem med lidt citronsaft, skær derefter gulerødderne i fine julienne-strimler, sellerien i stykker og tomatene i skiver.

Anbring alle disse fødevarer i en salatskål eller fad, krydre med en knivspids salt og peber og citronsaft. Til sidst hæld yoghurten over den, rør godt, og du kan servere portionerne.