Hvis du leder efter en fuld plade, denne vil ikke skuffe dig. Couscousen med kikærter og lammekød, som vi tilbereder i dag, er en ideel skål om vinteren, men også i køligere forårsdage som disse. Det er kort sagt en af de trøstende retter, hvis opskrift skal bemærkes.
Couscous, kikærter og lammekød; det er dens vigtigste ingredienser. Jeg brugte nogle resterende lammekød fra weekenden til at lave det. Lammet var meget velsmagende, men det er dets kombination med kikærterne og de mange specials, der lige har karakteriseret smagen af denne fantastiske skål.
- 1 spsk olie
- 260 g lam flager (forbliver allerede kogt)
- 1 fedd hvidløg
- ½ tsk sød paprika
- ½ tsk ras el hanout
- ½ tsk malet koriander
- 1 forårsløg
- 210 g. kogte kikærter
- 200 g. knust tomat
- 1 løvløv
- 1 spsk hakket mynte
- Sal
- peber
- ½ glas vand
- Vi opvarmer olivenolie i en gryde og vi sauterer lammet.
- Tilsæt hakket hvidløg og alle krydderierne, og rør i et par minutter.
- Vi tilføjer derefter hakket purløg, den knuste tomat, kikærterne og laurbærbladet og bland.
- Krydder med salt og peber, tilsæt mynte og hæld vandet. Vi koger og kog 10 minutter, indtil vandet reduceres og præparatet tykner.
- Vi serverer med gøg frisk kogt.