'Realfooder'-bevægelsen har gjort edamames moderigtigt. For et år siden vidste mange af os ikke eksistensen af disse sojabælg populær i Asien, og nu sælger vi den i store butikker som Mercadona eller Carrefur. Hvad skal edamames have overbevist os i en sådan grad?
De kulinariske muligheder, det giver os, og dets lette madlavning har meget at gøre med dets succes. Det er nok at koge det i et par minutter for at opnå en sund snack hvormed vi kan tilfredsstille os selv mellem timer. Det kan også serveres som tilbehør til adskillige retter såsom couscous med løg, courgette og edamames, som vi foreslår i dag.
Rig på vegetabilske proteiner, kulhydrater, mikronæringsstoffer såsom calcium, jern, fosfor, natrium, mangan og kostfibre, er edamames en sund mulighed. Fiber er netop det, der giver os den følelse af mæthed, der gør dem egnede som en snack, ud over at fremme god fordøjelse, forbedre tarmtransit og forhindre sygdomme som divertikulose. Et andet kendetegn at tage i betragtning er, at edamames har en lavt kalorieindhold og et nul fedtindhold er en god mulighed for vægttabskostvaner.
Men lad os gå med den vigtige ting, opskriften!
- 1 rødløg, julienned
- ½ hvidløg, julienned
- 1 grøn paprika, hakket
- ½ rød paprika, hakket
- ½ courgette, skrællet og skåret i tern
- 5 dadler hakket
- En håndfuld rosiner
- 200 g. frosne edamames
- 1 kop couscous
- ½ avocado, i terninger
- Sal
- Sort peber
- Tørret persille
- Ekstra jomfru oliven olie
- Poach løg med en dråbe olie i en stor stegepande.
- Når løget er mørt, tilsæt peberfrugterne og kog fire minutter til. Tilsæt courgette, og fortsæt madlavningen over medium varme, indtil den er øm.
- Derefter, vi indarbejder datoerne og rosinerne. Bland og kog et par minutter mere.
- På samme tid vi laver edamames ved at følge producentens anvisninger. I dette tilfælde skal du koge dem i rigeligt saltvand i 3 til 5 minutter, når vandet koger igen. Efter tid dræner vi dem, hylder dem og tilføjer dem til gryden.
- Lad os nu lave couscousen ved at følge producentens anvisninger. Når du er færdig, tilsæt et par dråber olie, lidt persille og sort peber og løsner kornene med en gaffel.
- Vi serverer couscousen i en skål og lægger grøntsagerne og avocado ovenpå.