Der er en meget andalusisk skaldyrsret, som jeg især kan lide. Den tid på året, hvor den oftest tilberedes, er om sommeren, men for at sige sandheden er det en skål, som du gerne vil smage (værd at være overflødig) hele året. Det handler om coquinas i hvidløgssauce og hvidvin. Det har en meget ejendommelig og velsmagende smag, der passer meget godt sammen med noget stegte brødskiver og et glas god hvidvin.
Hvis du kan lide smagene fra havet, skal du prøve denne skål!
Coquinas i hvidløgssauce og hvidvin
Coquinas i hvidløg og hvidvinssauce er en meget tilbagevendende opskrift i sommersæsonen i det sydlige Spanien.
Forfatter: Carmen Guillen
Køkken: spansk
Opskriftstype: indkommende
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kg coquinas
- 150 ml hvidvin
- 5 fed hvidløg
- Drys af ekstra jomfru olivenolie
- Revet persille
Preparación
- Vi tager en stegepande, som vi vil tilføje en god dryp af olivenolie, lige nok til steg og brun hvidløg, som vil gå til små tacos. Lad dem ikke brune for meget, de skal være ømme og ikke knasende.
- Når hvidløg er bud, vi kaster coquinas, og vi håber, at de åbner alene ved hjælp af varmen. Dette tager cirka 15 minutter.
- Når næsten alle coquinas er åbne, hælder vi 150 ml hvidvin og vi tilføjer lidt revet persille at smage.
- Vi vil lade smagene blandes. Alkoholen i vinen skal også fordampe, så vi efterlader gryden ved medium temperatur i 5-8 minutter mere.
- Vi sætter til side, og vi kan servere vores coquinas i hvidløgssauce og hvidvin.
noter
Du kan tilføje et par chili peber hvis du kan lide en krydret touch.
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 320