Preñao chorizo ​​og baconbrød

Vi kan sige, at det brød, jeg præsenterer for dig i dag, er en kombination af den klassiske preñao bolle og boroña, brød med stor tradition i det nordlige Spanien. Et stykke brød chorizo ​​og bacon påfyldning som min tante plejede at fejre i skytshelgen, og som vi var så taknemmelige for da vi var børn.

I dag prøver nogle af os at komme med den opskrift; en altid vanskelig opgave. Jeg får aldrig en drægtigt brød som den der spiste som barn, ligesom min linser, end min mors. Denne opskrift er dog meget tæt. Jeg opfordrer dig til at forberede det og give dig selv en kalorie hyldest.

Ingredientes

• 500 g. styrke mel
• 280 ml. af vand
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 8 g. salt
• 3 g. øjeblikkelig bagegær
• 3 pølser
• 300 g. bacon med korn

udarbejdelse

I en skål blander vi det varme vand og bagerigær og lad det hvile i 10 minutter.

I en anden skål, vi sigter melet og saltet, og vi danner et lille bjerg ved at åbne et hul i midten. Hæld i det, det varme vand med gæren, olivenolien og bland det hele med en skovle, indtil vi opnår en homogen struktur.

Vi fjerner derefter dejen til en tidligere murt bordplade og vi er færdige med æltning (10-15 minutter) med dine hænder, indtil den bliver mærkbart elastisk. Vi danner en kugle med dejen, lægger den tilbage i skålen, så den hviler i mindst en time, eller indtil den fordobles i volumen. Vi dækker skålen med en ren og tør klud.

Efter tiden arbejder vi dejen igen på bordet i ti minutter til fjern luft som du måske har akkumuleret.

Derefter med en melet kagerulle vi knuser dejen indtil vi når en omtrentlig tykkelse på 1-1.5 cm, og vi laver 3 til 6 portioner, afhængigt af om vi vil have individuelle brød eller boller.

Vi placerer oven på hver portion dej (3), 1 chorizo ​​og 100 g. hakket bacon og slut dejenes kanter og giv den brødform eller bolle. Vi placerer dem på en bageplade foret med papir og forlader stå 30 minutter så dejen hæver sig igen.

Vi introducerer i ovn forvarmet til 210 ° C og vi bager mellem 20-40 minutter. Det afhænger af størrelsen på boller og hvordan du kan lide brødet, mere eller mindre ristet.

noter

Forsegl ikke bollen godt, og den åbnede som du kan se på billederne. At påfyldningen blev set uden at ønske det var meget mere fristet.

Mere information -Linser med laurbær, gør sig klar til tilbage i skolen

Flere oplysninger om opskriften