For alle dem, der lider af glutenintolerance, foreslår jeg i dag at forberede en simpel opskrift på glutenfri butterdej ved hjælp af thermomix og kan bruges i præparater som f.eks. Tartlets eller empanadas.
Ingredienser:
250 gram meget koldt smør (skåret i små stykker)
250 gram glutenfrit mel
120 cc. af isvand
Salt, en knivspids
forberedelse:
Læg alle ingredienserne i thermomix-glasset, og programmér 20 sekunder ved hastighed 6. Fjern derefter dejen fra glasset og dann bolle. Pak det derefter i plastfolie og læg det i køleskabet i 20 minutter.
Når dejen er kold, rulles den ud med kagerulle og danner et rektangel. Fold den derefter i tre dele. Vend dejen og stræk den forsigtigt igen og gentag den foregående operation. Gå tilbage, vend dejen og stræk den igen og fold den igen som i de foregående trin. Til sidst skal du dække dejen med et lærred og placere den i køleskabet, indtil den køler godt, og så kan du bruge den.