I dag skal vi forberede en butterdej med æbler o karameliseret æbletærte, at vi vil forsøge at få det til at ligne den berømte tatin tærte. For dem, der ikke kender deres historie, havde Tatin-søstrene i slutningen af det 19. århundrede et hotel foran Lamotte-Beuvron-stationen i Frankrig. En dag vides det ikke, om de brændte basen eller glemte at sætte den på, men for at redde æblerne lagde dejen ovenpå. Over tid blev det en af de foretrukne desserter i Frankrig, og dets berømmelse ser ikke ud til at stoppe. For den autentiske har du brug for en særlig stegepande, vi laver en meget enkel, men ikke mindre lækker version.
Forberedelsestid: 40 minutter
Ingredientes
- 6 til 8 æbler
- 150 gr sukker
- 100 gr smør
- 1 købt butterdej.
Preparación
Vi skræller æblerne og skærer dem i kvartaler.
I en form på 24 cm, ret dybt, lægger vi smøret i stykker.
Og derefter i en gryde lægger vi sukkeret med ca. 8 spiseskefulde vand, og vi sætter ilden til karamel. Jeg kan godt lide, at det er mørkt, men du skal passe på, at det ikke brænder, da det giver æblerne en bitter smag.
Vi hælder karamellen over smøret og arrangerer hurtigt æblerne på siderne ved at dyppe dem ned i karamellen.
Vi lægger en aluminiumsfolie ovenpå, og vi fører dem til ovnen i ca. 10 minutter. (180º til 200º)
Efter denne tid fjerner vi fra ovnen, fjerner aluminiumsfolien og dækker æblerne i karamel med dejen. Vi forsøger at placere butterdejets kanter godt i præparatet.
Vi returnerer kagen til ovnen ved samme temperatur, indtil butterdej er kogt og karamellen kommer ud fra kanterne opad.
Vi tager ud af ovnen og tænder pladen, som vi vil bruge til at præsentere den, og vi er altid meget forsigtige med ikke at brænde os selv med karamellen. Hvis du på trods af forholdsreglerne kommer til at brænde, skal du hurtigt sætte det berørte område under koldt vand. Jeg præciserer dette punkt, for hvis der er risiko for forbrændinger, vil jeg helt sikkert brænde.
Den ægte tarte tatin spises alene, men da dette er en efterligning, kan du ledsage den med is, creme anglaise eller flødeskum. Variationer kan også foretages med andre frugter og endda salte. Ved en anden lejlighed vil vi prøve at forberede en af løgene.
Det kan spises varmt eller koldt.
Det gode og med grønne æbler skal det ikke være så sødt, det vil jeg.
hvad en halvliter det ser ud ... Jeg skal gøre det !!!