Hvor nyttige er salater, og hvor godt de har det til enhver tid på året, ikke? Særligt interessant er når vi indarbejder disse sæsonbestemte grøntsager og frugter, selvom vi i dag nyder mange af dem året rundt. Den, som jeg inviterer dig til at prøve i dag, er denne broccoli og blomkålsalat med granatæble.
Sund og nem at gøre Denne salat er en succes som starter eller side. Hjemme forbereder vi det, så både broccoli og blomkål er lidt knasende, al dente som de siger. Men alle kan selvfølgelig give grøntsagerne det punkt, de kan lide mest!
Når du skoldes eller koger broccoli og blomkål, kan du gøre det i flere dage. I en lufttæt beholder De holder op til 4 dage i køleskabet, og du kan bruge den til at lave en fløde, en salat eller tjene som tilbehør til kød og fisk. Vover du at forberede salaten?
- 1 spsk olivenolie (eller solsikkeolie)
- ½ blomkålhoved i blomster
- ½ hoved broccoli, i blomster
- 4 radiser, meget tyndt skåret
- 1 håndfuld spinat
- 1 appelsin, skrællet og hakket
- Nogle granatæblefrø
- 1 flok persille
- Sesamfrø og hakkede valnødder (til pynt)
- salt og peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk sennep
- 2 teskefulde eddike
- Blancher broccoli og blomkål 2 minutter. Vi dræner godt.
- Så vi sauterer i en gryde blomkål med olivenolie i 4 minutter. Derefter tilsæt broccoli og sauter 4 minutter til, indtil blomkålen er let brunet
- Derefter placerer vi både broccoli og blomkål sammen med resten af ingredienserne (undtagen granatæblefrøene) i en salatskål.
- Vi blander alt sammen dressing ingredienser og vi kombinerer det med salaten.
- Endelig pynt med frøene af granatæble, sesamfrø og hakkede nødder.
- Vi serverer broccoli og blomkålsalat med det samme.