Hvad nu efterår kigger rundt om hjørnet, har jeg fundet den perfekte undskyldning for at dele med dig hver eneste af de "bagte vidundere", der drejer min 'opskriftsbog'. I dag har jeg valgt dette broccoli gryderet gratin med chorizo, en robust, sund og iberisk skål.
Som jeg allerede har fortalt dig i tidligere publikationer, er broccoli en af de fødevarer, der vises i top10 af 'kræftfremkaldende stoffer'. Hvis du ikke kan huske det, dykker vi i dag lidt mere ind i anti-kræft-egenskaberne hos den så undertiden afviste broccoli. Det p53-gen det handler om at holde cellerne sunde og forhindre unormal vækst af kræft i at starte. Når dette gen bliver defekt, får dets manglende kontrol unormale celler til at formere sig og føre til lunge-, bryst-, tyktarms-, blærekræft eller lymfom. De isothiocyanater, der findes i broccoli, såvel som kål og blomkål er i stand til at eliminere proteinet fra det defekte p53-gen og frigøre sunde proteiner for at undertrykke udviklingen af tumorer. Så i dag kommer vi ovenpå, og vi får fornøjelsen at ledsage dig med to luksusgæster: chorizo og ost.
For flere sunde opskrifter med anti-kræft egenskaber, skal du følge denne blog på lige dage i hver måned.
#bonprofit
- 1 broccoli
- 200 gr iberisk chorizo
- et halvt glas fordampet mælk (eller intet væske at lave mad)
- Ost til gratin
- Sal
- muskatnød
- Vi vasker broccoli og skærer den i 4 halvdele med en kniv
- Kog 1 og en halv liter vand i en gryde med salt og olie. Vi introducerer broccoli og lad det koge i 5 minutter.
- Vi dræner broccoli og reserverer.
- Vi forvarmes ovnen til 225 grader.
- Vi maler en lerpotte med 2 dråber olivenolie.
- Tilsæt broccoli og drys glasset med den inddampede mælk over.
- Vi skærer chorizoen og tilføjer den til gryden.
- Drys med ost efter smag og et strejf af muskatnød.
- Vi lader det bage ved 220 grader i 15 minutter.
- Udført!