I dag forbereder vi en tallerken med blomkål og kartofler. Blomkål er en grøntsag, som vi spiser lidt, selvom det er en mad, der er rig på vitaminer, mineraler, folsyre og andre. Den indeholder en kraftig antioxidant som svovl, som er årsagen til den dårlige lugt, som den afgiver under madlavning. Der er også undersøgelser, der siger, at det reducerer risikoen for kræft.
Det er normalt ufordøjeligt, men der er dem, der siger, at de undgår det ved at koge det med nelliker, eller som vi vil gøre det med et stænk eddike. Der er også dem, der tilføjer mælk, så den ikke mister sin hvide farve under madlavning.
Forberedelsestid: 40 minutter
INGREDIENSER
- 1 blomkål
- 3 mellemstore kartofler
- 3 hårdkogte æg
- 1 liter mælk
- 90 gr smør
- 1 1/2 spsk mel
- 100 gr pulveriseret ost
- 200 gr revet emmentalost
FORBEREDELSE
Til dette præparat har vi købt en meget hvid blomkål, kompakt og uden pletter. Vi fjerner de grønne blade, kasserer de tykke stængler og adskiller kvistene. Vi vasker dem under vandhanen og lader dem stå i et par minutter i vand med et stænk eddike. Derefter skyller vi dem igen og koger med lidt vand, lige det rigtige tidspunkt, for som alle grøntsager mister det alle sine vitaminer ved langvarig madlavning. På grund af svovlens lugt tilbereder vi det udækket, så det ikke koncentrerer sig, og vi tilføjer lidt eddike og brødkrummer. Vi kunne også tilføje nogle laurbærblade for at dæmpe lugten.
Vi koger kartoflerne med deres skind, og når de er godt kogte, skræller vi dem. Vi håber, at de er næsten kolde for at skære dem i lige skiver. Vi skar æggene i længden i tre portioner. Vi dræner blomkålkviste i et dørslag, og for at lade alt være klar til at samle fadet, spreder vi en bageplade med smør og brødkrummer.
Vi forbereder en bechamelsauce: i en non-stick gryde smelter vi smørret.
Tilsæt melet for at gøre en blond roux, rør hurtigt for at binde, indtil skummet hæver sig. Vi tilsætter straks den varme mælk.
Vi sænker varmen, saltet og krydder efter smag med peber og muskatnød under omrøring, indtil det tykner. Derefter tilføjer vi pulveriseret ost og blander godt.
Nu hvor vi har alle ingredienserne klar, samler vi skålen, først lægger vi et lag kartoffelskiver og dækker med en spiseskefuld sauce og revet ost.
Derefter et lag blomkål, sauce og revet ost
Endelig et lag kartofler, æg, den resterende sauce og osten.
Vi tager til en forvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun.
Vi serverer med skovl og ske, god appetit!
Jeg har allerede forberedt det, men uden ægget vil jeg prøve det, og jeg laver ikke béchamel nøjagtigt sådan, hvad jeg gør er: Jeg opvarmes en dryp olie, steger lidt løg, tilsæt en liter mælk (som er hvad jeg har brug for til min bageplade), tilføjer jeg salt, peber og muskatnød, og derefter tilføjer jeg melet, indtil det tykner.
DETTE ER MEGET RIG, JEG GØR DET ALLTID MEN UDEN ÆGET, JEG VIL PRØVE DET SÅ.
Meget appetitvækkende, især for dem der har svært ved at spise grøntsager.