I min fryser er der altid blæksprutter, både i form af ringe, der skal indarbejdes i ris og grøntsagsgryderetter, og hele til at forberede opskrifter som denne. En meget nem version af blæksprutte med løg, som jeg har navngivet blæksprutte med løg i hvidvin.
Olivenolie, løg, blæksprutte, hvidvin, salt og peber. Du har ikke brug for flere ingredienser for at tilberede denne opskrift, som er en stor ressource til at fuldføre måltider eller middage. Hvorfor? Både for sin enkelhed og for den hastighed, hvormed den er forberedt, ikke mere end en halv time.
En af nøglerne til denne skål er kryb løg langsomt. Du kan gøre det, indtil det begynder at karamellisere eller i mangel af tid, hold dig i et midtpunkt, som jeg normalt gør. Jeg laver det normalt i 20 minutter, mens jeg dækker bordet og forbereder blæksprutten, og de er nok til, at det får en meget subtil gylden farve.
Opskriften
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 store løg
- Sal
- peber
- 450 g. ren blæksprutte
- 1 glas hvidvin
- Vi skærer løg i julienne.
- Når det er gjort, opvarm olivenolie i en stor stegepande eller lav gryde og krybbe løg med en knivspids salt over medium varme først, lav medium varme efter, mindst 15 minutter.
- I mellemtiden renser vi - hvis vi ikke allerede havde dem rene - og vi skar blæksprutten i ringe. Efter vi tørrer godt med absorberende papir og vi forbeholder dem.
- Når løg er mørt og har fået farve tilføj blæksprutte, den hvide vin og en knivspids formalet sort peber og bland.
- Kog over medium varme i 8 minutter, så alkoholen fordamper, og blæksprutterne er færdige.
- Vi serverer blæksprutten med frisklavet løg og hvidvin.